Sadržaj

• Koraci
• Pitanja i odgovori zajednice
• Savjeti
• Upozorenja
• Stvari koje će vam trebati

Ostali odjeljci

Neki od nas su zaljubljeni u ideju da u posebnim prigodama idu na vinske ture ili popiju čašu vina, ali snažni okus ne može ih isključiti. Srećom, stjecanje okusa za vino lakše je nego što mislite. Uglavnom je stvar dopustiti da se vaši okusni pupoljci priviknu na okuse koji karakteriziraju vino. Uostalom, postoji toliko različitih sorti, postoji nešto za svakoga!

Koraci

Metoda 1 od 3: Ispravno kušanje vina

1. 

   Ulijte čašu vina i pustite da odstoji 5 do 30 minuta. Novootvoreno vino treba izložiti zraku kako bi oksidiralo i stvorilo mekši i ugodniji napitak. Ispijanje vina čim se boca otvori može vinu dati tanko tijelo, a ne puniji okus. Odgovor stručnjaka Q

   Na pitanje kako bi netko trebao kušati vino ...

   
   

   

   Samuel Bogue

   Ovjereni sommelier Samuel Bogue vinski je direktor grupe restorana Ne Timeas u San Franciscu u Kaliforniji. Certifikat Sommelier stekao je 2013. godine, dobitnik je nagrade Zagat "30 ispod 30 godina" i vinski savjetnik za najbolje restorane u zaljevu San Francisco.

   

   STRUČNI SAVJET

   ... Sam Bogue, sommelier, kaže: "Započnite s gledanjem vina. Obratite pažnju na boju i na to je li prozirno ili neprozirno. Tada volim omirisati vino, zatim ga zavrtjeti u čaši, a zatim ponovno omirisati. Mislim da ćete dobiti malo druga aroma prije nego što prozračite vino. Pokušajte razmisliti na što vas podsjeća voće, začini ili začinsko bilje. "

   
   

2. 

   Koristite odgovarajuću čašu za vino. Klasična vinska čaša zarobljava arome vina tako da ga možete točnije osjetiti. Neki ljubitelji vina čak i nose nos u čašu kako bi uhvatili sve mirise. Možda ćete osjetiti mirise koji nalikuju rezanom voću, mljevenom bilju ili čak vrućem čaju.

3. 

   
   
   Zavrtite vino u čaši. Promatrajte kako se vino lijepi uz čašu ili ako se brzo zalijeće. Uz to, pogledajte boju vina. Stručnjaci mogu reći kakav će okus imati vino samo gledajući ga. Za sada želite obratiti pažnju na to kako se vino ponaša u usporedbi s okusom.
   • Kad vino ima "noge", to znači da se lijepi uz čašu i sadrži puno voćnog soka.
   • Što je vino tamnije i dublje, okus bi trebao biti hrabriji.

4. 

   Otpijte gutljaj vina. Pazite da teče preko vrha jezika, s obje strane, ispod i u stražnji dio vaših usta. Nakon što primijetite okuse, ili progutajte ili ispljunite vino, a zatim udahnite kroz usta povlačeći zrak preko svih tih dijelova jezika. To će dovesti do promjene okusa vina, ponekad prilično naglo i naglo.
   • Bilješke o kušanju pojedinačni su okusi koje možete odabrati iz cjelokupnog doživljaja određenog vina.
   • U početku možda nećete moći izdvojiti okuse poput čokolade ili hrasta, ali vježbaće vaše pupoljke da prepoznaju neobične okuse.
   • Možete varati gledajući naljepnicu boce ili pitajući nekoga drugog tko okusi dok ne počnete sami odabirati određene bilješke.

5. 

   Razvijte svoje nepce. Pratite što kušate u određenim vinima i što volite i ne volite. Zapišite svoje dojmove o svakom vinu. Na taj se način možete vratiti i referencirati prošle degustacije i potražiti uzorke u svojim željama.
   • Vina imaju četiri osnovne komponente: okus, tanine, alkohol i kiselost. Intenzitet svake od ovih komponenti varira u različitim vinima i utjecati će vam se sviđa li neko vino ili ne.
   • Dok nastavljate probati različita vina, možda ćete ustanoviti da vam crvena suha vina nisu najdraža, ali uživate u suhoj i trpkoj sorti bijelog vina.

Metoda 2 od 3: Isprobavanje različitih sorti

1. 

   Isprobajte različite vrste vina. Možda mislite da vam se vino ne sviđa jer ono što ste probali nije kompatibilno s vašim željama. Ali izlažući se širokom izboru vina, povećat ćete vjerojatnost da ćete pronaći barem jednu vrstu u kojoj istinski uživate.

2. 

   Suzite stvari počevši od jedne vrste vina. Neka vas ne savlada količina dostupnih vina. Najlakši način za razgradnju je na bijele i crvene kategorije. Odatle možete započeti testiranje nepca na mješavinama, starosti, pa čak i na pojedinim vinogradima.
   • Slađa bijela vina poput Viogniera ili rizlinga početnicima će možda biti lakše nego vrlo suha sauvignon blanc ili hrastasti chardonnay.
   • Slično crnim vinima, Zinfandeli s izraženijim okusima voća mogu biti pristupačniji od suhih vina poput Cabernet ili Pinot Noir.
   • Različite mješavine vina kombiniraju karakteristike sortnog grožđa kako bi stvorile uravnotežene i složene okuse.
   • Vina imaju više od crvenih ili bijelih. Rumenila, ledena vina, pjenušava vina, madeire, lučice i sherryi sve su različite metode za preradu voća, soka ili vina.

3. 

   Eksperimentirajte s vinima iz različitih zemalja. Ovisno o tome odakle vino dolazi, odredit će se njegov miris i okus. Neka od najpopularnijih i najpristupačnijih vina dolaze iz Francuske, Italije, Španjolske, Argentine i Sjedinjenih Država.
   • Različite će se zemlje razlikovati po vrstama tla, kao i po načinu proizvodnje. Ovo stvara cijeli novi svijet mogućnosti koje možete isprobati.
   • Općenito, nova svjetska vina iz Kalifornije i Južne Amerike imaju izraženije voćne okuse i manje su suha od vina iz Francuske ili Italije.

4. 

   Usporedite staro i novo vino. Starost vina također će odrediti njegove nijanse okusa i arome. Probajte i mlada i stara vina, a ako je moguće, kupite seriju istog vina i popijte po jedno svake godine da biste iskusili suptilne promjene kroz koje vino prolazi kako se mijenja tijekom vremena.

5. 

   Pomiješajte vino s ostalim sastojcima. Vinski snobovi okreću nos na ideji da vino miješaju s drugim stvarima, ali vino na ledu, pomiješano s voćnim sokovima, pomiješano s likerima ili likerima ili drugim stvarima, često rezultira izvrsnim okusnim pićima.
   • Dodajte led, posebno uz teža, slađa ili vrlo bogata vina. Hladnoća leda blago utrne vaše okusne pupoljke, olakšavajući snagu (i adstrigentne osobine) nekih vina, posebno crvenih.

Metoda 3 od 3: Istraživanje vina s drugima

1. 

   Idite na degustaciju vina. Najbolji način da naučite više je prisustvovati degustacijama vina s prijateljima u lokalnim vinotekama, barovima ili čak umjetničkim galerijama. Prednost odlaska na degustaciju vina je u tome što možete probati nekoliko vrsta vina bez obveze da ćete kupiti bocu u kojoj možda nećete uživati.
   • Neke degustacije vina imaju mala osvježenja za čišćenje nepca između vina, kao i kante za ispljuvanje vina, tako da slučajno ne popijete ekvivalent cijele boce.
   • Ne iskorištavajte domaćina. Cilj je kušati nova vina, a ne napiti se.

2. 

   Posjetite vinograd i obiđite. Vinske ture popularne su u cijelom svijetu i sjajan su način da naučite postupak izrade vina i sve detalje koji ulaze u jednostavnu čašu.
   • Dođite pripremljeni za šetnju vinogradom i sjetite se da ostanete hidratizirani.
   • Pogledajte naknade i cijene. Ponekad ako kupite bocu tijekom obilaska, neki se troškovi mogu odreći.
   • Idite s grupom. To može biti zabavnije, a može biti i jeftinije.

3. 

   Spajajte različita vina s različitom hranom tijekom obroka. Često se u recenziji ili na etiketi boce vina preporučuju različiti sirevi i meso koje treba konzumirati s vinom koje pijete. Jelo i kuhanje jednostavno uravnotežuju aspekte masti, kiselina, soli i slatkog okusa. Spajanje vina izvrstan je izgovor za pripremu obroka usredotočenog na određeno crno vino i odrezak i pozivanje prijatelja da probaju.
   • Neka vina najbolje je kombinirati s hranom iz iste regije. Na primjer, vino iz sjeverne Italije može se najbolje upariti s kozjim sirom s farme u gornjim dijelovima Italije.
   • Spajanja su korisna jer vino možda ne volite zbog njegove kiselosti, ali ako znate da jedenje slatkog voća s njim pomaže uravnotežiti okuse, možda ćete više uživati ​​u njemu.

4. 

   Slušajte kako drugi ljudi razgovaraju o vinu. Ne morate naučiti sav žargon koji vinski stručnjaci koriste, ali obratite pažnju na to kako razgovaraju o vinskim aromama i okusima. Samo slušanjem možete steći dublju zahvalnost za određenu sortu, grožđe ili način proizvodnje.
   • Vaši su prijatelji i obitelj također dobri mjerači. Ako dijelite slične ukuse, zamolite ih za preporuku i zašto preferiraju određenu vrstu.
   • U najmanju ruku naučite izgovarati imena različitih vrsta vina.

5. 

   Pijte vina u raznim postavkama i prigodama. Vino je prikladno za sve vrste događaja i mjesta, a različita vina odgovaraju različitim postavkama, pa čak i godišnjim dobima. Možda ćete otkriti da više volite piti vino umjesto piva na sportskim priredbama ili uživati ​​u vinu samo uz desert.
   • Pjenušavo ili slatko vino možda je najbolje za proslavu, a tamnocrveno bi bolje odgovaralo večeri kod kuće uz dobru knjigu.
   • Neki se ljudi slažu da su rashlađena vina najbolja za tople ljetne dane, a topla kuhana vina najbolja za duge noći zimi.

6. 

   Nastavite kušati različita vina. Vaši se okusni okusi neprestano mijenjaju i možda ćete otkriti da vam je vino koje prije niste mogli podnijeti sada najdraže. Postoji toliko različitih opcija za vino da svoje mogućnosti gotovo ne možete iscrpiti. Stoga budite strpljivi i nastavite istraživati.

Pitanja i odgovori zajednice

Koji je najbolji za početak?

Ružičasti moscato dobro je "početno" vino.

Što je suho, a ne gorko vino?

"Gorko" se obično odnosi na tanine u vinu. Crno vino s malo tanina za probati bio bi crni pinot, grenache ili gamay.

Savjeti

• Brz način prepoznavanja bijelog vina više je po boji. Bijelo vino treba imati svijetlu, zlatnu nijansu. Kad je boja tamnija i bliža narančastoj ili svijetlosmeđoj, više nije prikladna za piće.
• Vino je posebno osjetljivo na oksidaciju. Otvorena boca vina brzo će se pokvariti reagiranjem na zrak, a najbolje je potrošiti u roku od 24 sata.
• Život je prekratak da biste pili vino u kojem ne uživate. Slušajte vlastite okusne pupoljke kad odabirete bocu ili čašu.

Upozorenja

• Nemojte piti, voziti ili rukovati mehaničkom opremom.
• Neki ljudi imaju alergiju na hranu na vino. Ako osjetite da imate fizičku reakciju na vino, ne pokušavajte ga osjetiti bez prethodnog savjetovanja s liječnikom.
• Pijte umjereno, a trudnice ili dojilje smiju piti samo ako njihov zdravstveni radnik smatra da je to sigurno. Konzumacija alkohola, posebno u kombinaciji s bilo koji lijekovi, mogu predstavljati ozbiljan zdravstveni rizik.
• Na neke ljude utječe kiselost vina koja uzrokuje osjetljivost zuba.

Stvari koje će vam trebati

• Vino
• Staklo
• Decanter (neobavezno)