Sadržaj

• Jeste li vi napravili ovaj recept?
• Pitanja i odgovori zajednice
• Stvari koje će vam trebati
• Savjeti
• Upozorenja

• Nemojte koristiti svježe bilje, jer će prebrzo izgorjeti.
• Stavite začine u hermetičku posudu ako ih ne koristite u roku od sat vremena.

Rastopiti ⁄₄ c (180 ml) maslaca i sapunite svoj komad ribe. Maslac ćete najlakše otopiti ako ga stavite u mikrovalnu na 10 sekundi, dok se potpuno ne otopi. Čekinjastim čekinjama perete ribu maslacem ili je umočite u posudu s maslacem. Obavezno zasitite svaki komadić ribe.

Kuhajte 2-3 minute sa svake strane. Kuhajte prvu stranu ribe 2-3 minute, a zatim preokrenite komad ribe. Žlicom dodajte žlicu još 15 ml maslaca s druge strane i pustite da kuha još 2-3 minute. Riba je gotova kad na površini ima pocrnjelu boju. Meso se također treba lako odvojiti vilicom.

• Ako niste sigurni je li vaša riba gotova, provjerite temperaturu termometrom za meso i provjerite je li dosegla najmanje 145 ° F (63 ° C).

Pomiješajte sve začine u maloj zdjeli. Začini se malo razlikuju od načina pečenja na žaru. I dalje biste trebali koristiti papriku, crni papar i kajenski papar te dodati češnjak u prahu, luk u prahu, origano i bosiljak. Uvijek možete dodati ili ukloniti začine prema svojim željama.

• Cajunski začini najbolje djeluju za pocrnjele recepte.
• I dalje biste trebali izbjegavati upotrebu svježih začina i začinskog bilja, a začine čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi ako se neće koristiti dulje od sat vremena.

Zagrijte tavu sa ⁄₂ žličice (2,5 ml) maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Stavite maslinovo ulje u tavu i zagrijte ulje prije dodavanja ribe. Raspršite ulje tako da ravnomjerno pokrije cijelu tavu. Pazite da vam ulje ne postane prevruće ili da se ne dimi, jer to može dovesti do izbijanja ulja kada dodate ribu.

• Korištenje maslinovog ulja za crnjenje ribe na štednjaku pomoći će u stvaranju pougljenjene teksture.

Pospite ribu solju i ½ do 1 žličice (1 do 2 grama) začina. Prekrijte začinima obje strane ribe. Možete dodati kapljicu maslinovog ulja u vanjski dio ribe prije dodavanja začina koji će vam pomoći da se začini zalijepe.

• Nakon dodavanja začina, ribu stavite izravno u vruću tavu.

Stavite ribu u tavu na 5-6 minuta. Pocrnjenje ribe u tavi traje malo duže od pečenja na žaru zbog smanjene temperature peći. Držite štednjak na srednje jakoj i preokrenite riblje filete na pola. Smanjite vatru na srednje nisku tijekom posljednje 2-3 minute.

Odmah poslužite ribu i ostatke pospremite u hladnjak. Meso će vam biti gotovo kad rubovi pocrne, a file dobije zadimljenu boju. Meso treba lako rastaviti vilicom. Ostatke hladite u hermetički zatvorenoj posudi 2-3 dana.

• Također možete zamrznuti sve ostatke u hermetički zatvorenom spremniku ili vrećici do mjesec dana.
• Upotrijebite termometar za meso kako biste bili sigurni da je unutrašnjost ribe dosegla najmanje 145 ° F (63 ° C) ako niste sigurni je li to učinjeno.

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Ostavite recenziju

Pitanja i odgovori zajednice

Stvari koje će vam trebati

Crnjenje ribe na roštilju

• 1 mala posuda za miješanje
• Mjerne čaše
• Nož za filete
• Daska za rezanje
• roštilj
• Tava od lijevanog željeza
• Četkica s čekinjama
• Termometar za meso
• Lopatica

Korištenje tave od nehrđajućeg čelika za unutarnje kuhanje

• 1 mala posuda za miješanje
• Posuda od nehrđajućeg čelika
• Lopatica
• Termometar za meso

Savjeti

Upozorenja

• Budite oprezni kada crnite ribu u zatvorenom. Ako se tava pregrije, može se stvoriti velika količina dima kad se doda riba.
• Tavu od lijevanog željeza na roštilju koristite samo kad kuhate vani. Zamračivanje ribe na tavi od lijevanog željeza proizvest će veliku količinu dima. Otvaranje prozora ili uključivanje ventilatora nije dovoljan način za kontrolu dima u zatvorenom, zbog čega se ova metoda preporučuje samo za roštiljanje na otvorenom.