Sadržaj

• Koraci
• Pitanja i odgovori zajednice
• Savjeti
• Upozorenja

Ostali odjeljci

Dobra vina ne dolaze uvijek s otmjenom etiketom ili visokom cijenom. Dobro vino možete pronaći u gotovo bilo kojem cjenovnom rangu i iz gotovo svih dijelova svijeta. Točno ono što čini dobro vino razlikuje se od osobe do osobe, ali postoje neki jasni pokazatelji kako dobro vino treba izgledati i okusiti. Pronađite dobro vino tako što ćete naučiti malo o različitim vrstama vina, probati različite sorte i pravilno poslužiti svoje vino.

Koraci

Dio 1 od 3: Istraživanje vina

1. 

   Istražite osnove vina. Prije kupnje istražite kako biste saznali više o vinima i procesu proizvodnje vina. Upoznajte se s različitim vrstama vina, načinom nastanka vina i kako različiti čimbenici poput starosti i mjesta utječu na vaša omiljena vina.
   • Časopisi poput Wine Enthusiast i Wine Spectator nude mjesečne publikacije koje sadrže brojne članke koji se odnose na učenje o vinu, proizvodnju vina i učenje uživanja u vinu.
   • Ako vas zanima određeni dio vina ili degustacija, na primjer kako tlo utječe na okus ili kako razlikovati vina po ukusu, potražite knjigu na tu temu.
   • Brošure vinograda i distributera sadrže korisne informacije o određenim berbama i proizvođačima vina. Dobra vina dolaze od dobrih proizvođača, pa pogledajte tko je dobro cijenjen u industriji.
   • Krenite u obilaske i degustacije lokalnih vinograda. Ako je u vašoj blizini proizvođač vina, istražite iz prve ruke pohađajući obilazak i kušajući u njihovom vinogradu. To vam omogućuje postavljanje pitanja izravno ljudima koji proizvode vino.
   STRUČNI SAVJET

   "Ako ste početnik, potražite kvalitetno vino koje uravnotežuje kiselost, slatkoću, tanine i tijelo."

   
   

   

   Samuel Bogue

   Ovjereni sommelier Samuel Bogue vinski je direktor grupe restorana Ne Timeas u San Franciscu u Kaliforniji. Certifikat Sommelier stekao je 2013. godine, dobitnik je nagrade Zagat "30 ispod 30 godina" i vinski savjetnik za najbolje restorane u zaljevu San Francisco.

   

   Samuel Bogue
   Ovjereni sommelier

2. 

   Idite na degustaciju. Razumijevanje pojmova iza kojih je vino dobro, važno je, ali znati kakav okus ima dobro vino zapravo znači kušati dobro vino. Pronađite događaj degustacije u lokalnom vinogradu, vinoteci ili restoranu.
   • Potražite događaje koji nude brojna vina. Događaji s novim proizvodima ili bačvama obično su usredotočeni na jednu vrstu vina i ne nude priliku za upoznavanje različitih vrsta vina. Pokušajte pitati "Volim ovu vrstu vina. Što biste još preporučili na temelju toga?"
   • Povedi prijatelja. Kušanje je često dijelom učenje, a dijelom društveno. Ako vam je neugodno ići sam, povedite prijatelja da sa vama nauči o vinu.
   • Postavljati pitanja. Ako postoji vino koje volite, pitajte tko ga proizvodi, iz koje regije dolazi i koje je godine proizvedeno. Recite "Jako sam uživao u ovom vinu. Možete li mi reći više o tome tko ga proizvodi i kako dobiva svoj okus?" Usporedite vina koja volite da vidite imaju li nešto zajedničko, poput onih koja dolaze iz iste regije.
   • Provjerite izgled i miris vina, zajedno s okusom. Vizualni čimbenici, poput mutnog vina, kao i kiseli ili opori mirisi mogu ukazivati ​​na to da vino nije dobro.

3. 

   
   
   Upoznajte različite vrste vina. Postoje crvena, bijela i ruža, ali postoje i različita vina unutar tih vrsta. Pročitajte osnovne vrste vina i njihov ukus kako biste shvatili što biste mogli voljeti.
   • Chardonnay je popularna vrsta bijelog vina. Opisana je kao maslena i često voćna s notama jabuka i citrusa.
   • Rizling je slatko bijelo vino s lakšim, voćnijim okusima od chardonnaya. Njegova visoka kiselost dobro se slaže s začinjenom hranom.
   • Sauvignon Blanc je aromatično bijelo vino oštrih biljnih svojstava. Može imati i okus kiselog voća.
   • Bijeli Zinfandel je popularna vrsta ruže koja je umjereno slatka i malo suha. Kaže se da ima citruse, kao i note slatkiša, te je blago kiseo. Najbolje je poslužiti hladno.
   • Merlot je mekano crveno vino s notama poput šljive koje od samog otvaranja nastoji biti mekano. Omiljen je zbog temeljnih okusa čokolade.
   • Cabernet sauvignon je tamniji, hrabriji crveni od merlota. Ponekad ima okus bobičastog voća i jako dobro stari.
   • Pinot crni crno je vino koje se često opisuje kao okus poput crvenog voća poput trešanja i jagoda.
   • Syrah, poznat i kao Shiraz, smjelo je, slatko crveno vino koje se često navodi kao začinjeno za kušanje. Syrahs dobro stari, a kažu da se izvrsno slažu s mesom s roštilja.

4. 

   
   
   Vodite vinski dnevnik. To vam omogućuje da pratite koja ste vina uživali, a koja niste. Omogućuje vam i bilježenje određenih stvari u kojima uživate u vinu, kako biste mogli bolje razumjeti svoju osobnu paletu.
   • Časopise posebno za sječu vina možete pronaći na mreži i u nekim knjižarama i vinotekama. Oni vam daju posebne upute i bilješke kako bi vaše evidencije bile dosljedne.
   • Uvijek možete koristiti jednostavnu bilježnicu kako biste pratili vina koja ste probali. Zabilježite vrstu vina, vinograd, mjesto vinograda, datum i vlastite bilješke o kušanju.
   • Imajte na umu stvari poput okusa, boje i mirisa. Je li vino bilo slatko? Je li bilo kiselo? Je li vas podsjetio na čokoladu? Je li bila svijetlocrvena ili tamnocrvena? Je li mirisalo travnato? Je li mirisalo na voće?
   • Uvijek dodajte jednostavnu napomenu da li vam se svidjelo vino. To može biti jednostavno poput pisanja riječi „dobro“ u gornji kut stranice ili možete stvoriti vlastiti sustav ocjenjivanja.

Dio 2 od 3: Odabir vina

1. 

   Pronađite dobru vinoteku. Svaka vinoteka je različita i vidjet ćete da svaka trgovina nudi različite izbore, različite cjenovne kategorije i različite stilove poslovanja.
   • Trgovine s organiziranim degustacijama vina ili one koje vam omogućuju kupnju čaše vina da biste je probali mogu vas odvesti u potrazi za kupnjom dobrog vina.
   • Pronađite trgovinu u kojoj vam je ugodno ulaziti i postavljati pitanja. Želite vinoteku s osobljem koje će vam pomoći ne samo da shvatite svoj izbor vina, već i da se osjećate ugodno kad im dođete sa svojim pitanjima.
   • Budite spremni isprobati više od specijaliziranih trgovina. Neke prodavaonice pića, kao i trgovine s prehrambenim proizvodima nose široku paletu vina. Potražite na različitim mjestima kako biste pronašli različite odabire.

2. 

   Provjerite cijenu. Razmotrite cijenu vina, ali nemojte svoju odluku temeljiti samo na ovom čimbeniku. U današnje vrijeme nije rijetkost da se vina cijene na temelju čimbenika koji nisu povezani s okusom.
   • Poslovni troškovi vinarije, uključujući početne troškove i iznose ulaganja, mogu se uračunati u cijenu vina. Vina iz novijih vinograda mogu koštati više, ali možda neće imati bolji okus.
   • Mjesto vinarije može utjecati i na troškove. Boca iz tradicionalne vinske regije može koštati više od boce boljeg okusa iz manje poznate regije.
   • Neke etablirane vinarije svoja vina prodaju pod drugom oznakom po nižoj cijeni.

3. 

   Pogledajte poklopce s vijcima. Zanemarite ideju da se boce vina s navojnim čepovima ne smatraju dobrim vinom. Povećani broj proizvođača vina odbija čepove.
   • Vijčane kapice mogu spriječiti začepljenje, a to je slučaj kada prirodni čepovi proizvode miris sličan mokrom kartonu.
   • Čepovi s vijcima također drže bakterije izvan vina i omogućuju otvorenim vinima da dulje ostanu svježa. Ozbiljno razmislite o poklopcu s vijkom ako kupujete bocu kojoj će trebati više od jedne noći.

4. 

   Pogledajte berbu. Neka vina postaju sve bolja s godinama, ali mnoga vina već odležavaju do trenutka punjenja u boce. Potražite svježe vino koje možete dobiti kako biste osigurali dobru bocu.
   • Vina koja su u vašoj vinoteci označena ili opskrbljena kao „fina vina“ mogu s godinama biti sve bolja. Ako tražite fino vino, posavjetujte se sa stručnjakom vaše vinoteke.
   • Za standardna vina, poput onih koja kupujete u trgovini, pronađite najnoviju berbu na raspolaganju. To pomaže u sprječavanju dobivanja plutastog ili pokvarenog vina. Pogledajte stražnji dio polica, jer trgovine često premještaju starije zalihe naprijed.

5. 

   Uparite vino. Ono što jedete može drastično promijeniti okus vašeg vina. Kupite vino koje odgovara vašem obroku, tako da ćete uživati ​​u najboljim okusima vina dok uživate u hrani.
   • Slana i slana hrana dobro se slažu sa slatkim vinima.
   • Bijelo se meso obično bolje kombinira s bijelim vinima, dok se crveno meso obično bolje kombinira s crnim vinima.
   • Lakša bijela vina obično najbolje rade s plodovima mora.
   • Slatku hranu nadopunjuju slatka bijela vina, kao i desertna vina.
   • Začinjena hrana najbolje djeluje s rizlingom i gewürztraminerima.
   • Jela od povrća najbolje se kombiniraju s bogatim bijelim i svijetlim crvenim bojama, poput Chardonnaya i Crnog pinota.
   • Kad postoji niz različitih okusa ili opcija hrane, potražite vino koje je uravnoteženo i nije previše ekstremnog okusa. Sauvignon Blancs i Pinot Noirs općenito su stalno dobri i nisu previše uvredljivi s bilo kojim određenim sljubljivanjem.

6. 

   Pridružite se vinskom klubu. Brojni su klubovi, poput Međunarodnog kluba mjeseca, koji će vam mjesečno slati bocu vina ili kutiju vina. Ovi vam klubovi šalju kurirano vino, štedeći vas stresa odabirom boce i omogućujući vam da probate nešto novo.
   • Pronađite klub koji odgovara vašim interesima. Ako volite lokalno vino, pogledajte postoji li lokalni vinski klub. Ako volite samo crveno ili bijelo, pronađite ono koje vam omogućuje da primate samo onu vrstu vina koju volite.
   • Ako nađete vino u kojem uživate, provjerite u klubu ili vinogradu koji proizvodi gdje ga možete kupiti lokalno.

7. 

   Koristite aplikaciju. Aplikacije za pametne telefone poput Wine Ring omogućuju vam snimanje vina koja volite, a zatim vam daju preporuke na temelju vaših želja.
   • Koristite ga zajedno s vinskim dnevnikom ili umjesto njega da biste ocijenili vina koja volite.
   • Dobijte konkretne preporuke za berbu i vinograd za druga vina koja biste mogli uživati ​​na temelju svojih želja. Koristite ovo za olakšavanje kupovine vina u trgovini.

Dio 3 od 3: Uživanje u vinu

1. 

   Pravilno poslužite svoje vino. Kupnja dobrog vina ne znači puno ako ga ne poslužite na pravi način. Upotreba odgovarajuće čaše, održavanje vina na pravoj temperaturi i ostavljanje neka vina dah mogu utjecati na to koliko je dobro vaše vino.
   • Crvena vina poslužite u velikim čašama sa širokim zdjelama, a bijela u manjim, zatvorenijim čašama. Čašu napunite trećinu puta, ostavljajući prostor za zrak da se susretne s vinom i ispušta arome u čaši.
   • Nisu svi bijelci rashlađeni i ne moraju sve crvene biti na sobnoj temperaturi. U boci provjerite preporučuje li proizvođač vina bocu hladiti ili je najbolje ostaviti na sobnoj temperaturi.
   • Prozračivanje vina omogućuje mu oksidaciju, što pomaže u uklanjanju kiselih i nepoželjnih okusa. Ulijte svoje vino u dekanter ili stakleni vrč širokih usta sat vremena prije nego što ga poslužite kako biste se riješili nekih oštrih okusa.

2. 

   Očistite nepce. Ako ćete se prebaciti s više vrsta vina u jednom sjedenju ili tijekom istog obroka, očistite nepce između svakog vina. To sprječava da okus starog vina ometa okus novog vina.
   • Hrskavi kruh često se koristi kao sredstvo za čišćenje nepca tijekom degustacija vina kako bi upio okus, kao i alkohol.
   • Sir posebno dobro djeluje s crnim vinima kako bi uklonio arome tanina.
   • Slani okus maslina može pomoći u uklanjanju okusa slatkog vina.
   • Čaša vode sobne temperature čisti nepce bez potrebe da jedete.

3. 

   Pravilno čuvajte vino. Iskoristite dobro vino, pobrinite se da ga pravilno spremite nakon što ga otvorite. To drži okuse što duže zapečaćenima.
   • Čuvajte vino uspravno kako biste smanjili količinu vina koja dolazi u kontakt sa zrakom.
   • Upotrijebite čep, čep na vijak ili svoj čep za boce vina kako biste začepili otvor boce.
   • Vino čuvajte na temperaturi nižoj od sobne. Ako možete, stavite otvorene boce u hladnjak.
   • Popijte ostatak vina u roku od 5 dana da se ne pokvari.

Pitanja i odgovori zajednice

Savjeti

• Kad pronađete dobro vino, kupite ga. Kutije se obično sastoje od 12 boca. To vam može uštedjeti novac jer trgovine koje su se specijalizirale za vino često će dati popust za veće kupnje.
• Pijte ono u čemu uživate. Vino visoke ocjene možda ne odgovara vašem osobnom nepcu, a jeftino vino može vam postati omiljeno. Osigurati da uživate u vinu važnije je od toga da vino bude dobro cijenjeno.

Upozorenja

• Uvijek odredite određenog vozača ako uživate u vinu izvan kuće. Ne tjerajte se na degustacije događaja. Umjesto toga zamolite prijatelja za vožnju ili se odlučite za taksi ili javni prijevoz.