Kako rezati kupus: 13 koraka (sa slikama) - Savjeti

Video: Kako se pravi salata od Kupusa - S posebnim sastojkom koji salati daje savršen okus

Sadržaj

Savjet

Čvrsto držite kupus i rukom držite naslonjen na običnu ploču za rezanje, narežite ga na četvrtine. Pokušajte ga jednim potezom podijeliti na pola.

Ako uočite znakove crva i štetočina u unutarnjim slojevima, potopite povrće u slanoj vodi 20 minuta prije nego što nastavite.

Uklonite bjelkastu jezgru. Svaki sferični kupus (obični, ljubičasti i savojski kupus) sadrži vlaknastu i bjelkastu stabljiku neugodnog okusa. Izvadite ga sa svih četvrtina kupusa. Držeći svaki uz dasku, s deblom blizu površine, uklonite stabljiku dijagonalnim rezom. Nema potrebe da rez bude previše dubok.

Ako želite pripremiti cijele snopove, ostavite mali bijeli dio da sačuva njihov oblik. Možete ih ostaviti takve kakve jesu, na četvrtine, ili prerezati svaki na pola, podijelivši kupus na osam dijelova.

Nasjeckajte ili nasjeckajte (neobavezno). Podignite ravnu stranu četvrtina kupusa uz dasku za rezanje. Poduprite povrće rukom, zakrivivši prste prema unutra tako da se kopče, a ne vrhovi, bliže lopatici. Izrežite ga od vrha do dna na kriške od 6 do 12 mm (za gulaše) ili 3 mm (za sirove salate i kiseli kupus).

Ako želite, s reznim diskom koristite rezač, rezač sa širokim prorezima ili procesor za hranu. Rezači su opasni alati za početnike; ne zaboravite uvijek koristiti štitnik za ruke.
Izrežite po širini za manje kriške ili prerežite po dužini za veće kriške. Bilo kako bilo, funkcionira za gotovo sve vrste recepata.

Skuhajte ga ili obradite limunom. Produljite životni vijek kupusa ostavljajući ga cijelim do vremena pripreme. Ako kupusa ima više nego što možete pripremiti, utrljajte pola limuna na otkrivenu površinu polovine ili preostalih četvrtina. Čuvajte ga u hladnjaku, zamotanog u plastičnu ambalažu ili u otvorenu plastičnu vrećicu, do dva tjedna.

Za spremanje nasjeckanog kupusa stavite ga u zdjelu s ledenom vodom i nekoliko kapi limunovog soka. Pokrijte ga plastičnim omotom i stavite u hladnjak.

Metoda 2 od 2: Rezanje ovalne glave kupusa

Pripremite ga. Operite lišće i uklonite izsušene. U slučaju kineskog blitva, izrezati i odbaciti sav smeđkasti dio baze, gdje su grane, jer obično izgleda teško i neugodno.
- Nema potrebe za izrezivanjem baze napa.
Kupus prerežite na pola, po dužini. Uvijek treba koristiti redovnu i stabilnu ploču za rezanje. Izrežite velikim nožem od nehrđajućeg čelika.
- Ne koristite noževe od ugljičnog čelika koji na reznim rubovima ostavljaju tamne tragove.
Držite jednu polovicu rukom, uvijajući prste poput kandži, što zglobove približava lopatici nego vrhovima.
Odrežite pola glave kupusa od vrha do dna; kriške mogu biti guste koliko želite. Tanke kriške (3 mm) idealne su za sirove salate i kiseli kupus, dok su deblji prikladniji za juhe (ili za one koji nemaju oštar nož pri ruci).
- Jestiva su i stabljika i listovi kineskog blitva i napa kupusa.
Izrežite listove kineske čvarke (neobavezno). Neki snopovi kineskog blitva dolaze s velikim, širokim listovima, ali mogu se smanjiti na prikladnije veličine ako cijeli snop narežete po dužini, dva ili tri puta.
- Listovi kineskog sira dosežu točku kuhanja brže od stabljika. Sipajte ih u tavu 5 do 10 minuta nakon što ste počeli pripremati stabljike.

Savjet

Čuvajte cijele glave u hladnjaku. Osim toga, lišće se lakše reže kad je hladno i hrskavo.
Kupus ne treba rezati ako ćete napraviti cigare.
Konusna ploča za rezanje povećava rizik od nezgoda. Namočite list papirnatih ručnika, istisnite višak vode i umetnite je presavijenu ili zgnječenu ispod dekompenziranog dijela ploče da je stabilizira.
Minijaturne verzije kineskog sira mogu se kuhati cijele.