Sadržaj

• Koraci
• Potrebni materijali

Vrtove s biljem izvrsno je imati kod kuće, a svježe začinsko bilje uvijek je dostupno u supermarketima i na sajmovima. Želite li dehidrirati svoju? Pokušajte koristiti pećnicu. Možete pokvariti okus biljaka ako na kraju dugo pečete, ali ovo je vrlo brza metoda. Osim toga, dobra je opcija za one koji žive u vlažnijim područjima i koji ih ne mogu prirodno dehidrirati. Spremni za početak? Prvo skupite i pripremite svježe bilje. Nakon dehidracije čuvajte ih u zatvorenoj posudi.

Koraci

Dio 1 od 4: Skupljanje biljaka za dehidraciju

1. 

   Berite bilje kad je vrlo mekano, prije nego što se formiraju cvjetovi. Okus ljekovitog bilja ovisit će o tome kada ćete ga odrezati iz biljke. Najbolji okus uvijek se dobije kad su još uvijek mekani - pokušajte ih dodirnuti prstima kako biste testirali. Ako cvjetaju, najbolje je vrijeme prije otvaranja pupova.
   • Naravno, još uvijek možete dehidrirati bilje koje je već procvjetalo, ali pripremite se za gorčiji okus.
   • Ovaj postupak djeluje za sve biljke. Ako su vaši već procvjetali, možete jednostavno ukloniti cvjetove tako da može rasti više lišća - odatle ih možete ubrati i dehidrirati.

2. 

   
   
   Izaberite vruće, suho jutro nakon što je rosa već isparila. Sunčani dan je najbolje vrijeme za berbu biljaka, jer će biti sušnije. Što više vlage još imaju, teže će ih biti dehidrirati. Nitko ne želi dodatni posao, zar ne?
   • Pričekajte do sredine jutra, nakon što rosa potpuno nestane.

3. 

   
   
   Izrežite stabljike škarama neposredno iznad lišća. Koristite obične škare ili škare za obrezivanje. Stavite izrezano bilje u staklenku čiste vode dok žetva ne završi.
   • Ostavite 10 do 15 cm peteljke da biljka ponovo naraste.

4. 

   Povucite veliko lišće biljaka sa stabljike prije dehidracije. Primjeri poput ovog su kadulja ili metvica. Ako je lakše držati samo list, onda ih je bolje ukloniti s peteljke prije dehidracije.
   • Listove sa stabljike također možete odrezati škarama, ali postupak će potrajati malo duže.

5. 

   
   
   Uklonite bilje s malim, pernatim lišćem sa stabljika tek nakon što ih dehidrirate. To uključuje komorač, kopar i ružmarin. U većini slučajeva uklonit će se sa stabljika, ali najbolje je pričekati da se izvuku nakon što se dehidriraju, jer je lakše rukovati stabljikama.
   • Uz to, neka jela mogu imati puno bolju prezentaciju s biljem koje je još uvijek u stabljikama.

6. 

   Berite jednu po jednu travu. Lako je pomiješati gomilu bilja ili im pokvariti okus tako što ćete ih dehidrirati. Da biste zaštitili okus, dehidrirajte samo jednu po jednu.

Dio 2 od 4: Priprema bilja

1. 

   Izvucite oštećene, oštećene ili nesavršene listove ili stabljike. Dobro pogledajte svaki list ili peteljku kako biste pronašli oštećene dijelove. Pokvareno začinsko bilje bit će lošeg okusa, što može na kraju pokvariti jelo koje začinite s njima.

2. 

   Provjerite ima li insekata. Insekti su česti u biljnom vrtu, ali naravno da ne želite da budu usred vašeg dehidriranog bilja, zar ne? Zatim pažljivo analizirajte svaki list kako biste vidjeli postoje li vidljivi znakovi insekata, poput puzanja životinja, mreža ili bijelih tragova, koji mogu biti jaja. Ako vidite ove znakove, bacite ih.
   • Pećnica će tretirati sve premalo što ostane u bilju.

3. 

   Operite hladnom vodom i protresite višak. Najbolja opcija je korištenje tekuće vode kako bi se uklonila sva prljavština i ostaci. Neka voda nekoliko sekundi udara u sadnice, a zatim ih lagano protresite da izbaci višak vode. Nakon toga samo stavite vlažno bilje na suhi ručnik.
   • Ako imate veće bilje, možete ga oprati u cjedilu.

4. 

   Osušite čistim ručnikom. Koristite drugi suhi ručnik i lagano ga pritisnite preko bilja. Kad se osuše, prebacite ih na drugi suhi ručnik ili posudu.

Dio 3 od 4: Dehidrirajuće bilje

1. 

   Pokrijte lim za pečenje muslinom ili pergament papirom. Ovo je najbolja površina za dehidraciju biljaka, ali posudu ili posudu možete ostaviti i bez obloge. Ovisno o njihovoj veličini, također možete koristiti rešetku s čvrsto spojenim šipkama.
   • Ako koristite roštilj, stavite ga na vrh tave za pečenje kako biste spriječili da komadići bilja padnu u pećnicu.

2. 

   Stavite bilje na lim za pečenje u jednom sloju. Ne ostavljajte listove koji se preklapaju ili dodiruju s ostalima, jer možda neće ravnomjerno dehidrirati. Ako je to slučaj, cijela se serija može pokvariti, jer će središta lišća izgorjeti ako pokušate dovršiti dehidraciju rubova koji su još uvijek vlažni.

3. 

   Upalite pećnicu na najnižoj temperaturi. Pretjerana dehidracija može uništiti okus, boju i ulja biljaka, pa je važno održavati nisku temperaturu. Postupak mora biti spor da bi biljke bile jestive.
   • Ne prelazite temperaturu od 80 ºC.

4. 

   Ostavite vrata pećnice otvorena ako su električna. Zrak treba cirkulirati oko biljaka dok one dehidriraju - otvorena vrata omogućuju tu cirkulaciju. Uz to, također smanjuje rizik od pregrijavanja i spaljivanja biljaka.
   • Ako imate plinsku pećnicu, vrata ne ostavljajte otvorena jer mogu biti vrlo opasna. Otvorite vrata svakih pet minuta kako bi zrak cirkulirao. Zatim pričekajte 30 sekundi i ponovo zatvorite.

5. 

   Bilje preokrenite nakon pola sata. Kuhinjskom rukavicom izvadite lim za pečenje iz pećnice. Drškom ili vilicom okrenite ih tako da obje strane jednako dehidriraju.
   • Pogledajte postupak svakih 15 minuta da vidite ne gori li. Ako sumnjate u to, rano ih izvadite iz pećnice da vidite jesu li već dehidrirani.

6. 

   Izvadite bilje iz pećnice nakon sat vremena. Većina njih će u to vrijeme dehidrirati. Ako niste sigurni, pustite da se ohladi i provjerite napredak.
   • Ako još nisu dehidrirani, nastavite postupak po deset minuta.

7. 

   Testirajte jesu li spremni. Listovi moraju biti vrlo suhi i lomljivi. Uzmite list ili stabljiku da vidite hoće li se lako raspasti među prstima. Nježno stavite biljku između prstiju i umasirajte da vidite uništava li se sama. Ako je tako, onda ste već dehidrirani.

Dio 4 od 4: Skladištenje bilja

1. 

   Izmrvite cijelu seriju bilja. Uobičajeno je drobiti se prije spremanja dehidriranih biljaka, što olakšava njihovo dodavanje u jela. Dovoljno je samo utrljati bilje među prste, dobro lomeći lišće. Nastavite dok se svaki mali komad ne raspadne.
   • Ako su listovi još na stabljici, nemojte mrviti samu stabljiku. Držite ga netaknutim i bacite tek nakon uklanjanja lišća.

2. 

   Stavite bilje u zatvorenu posudu. Možete koristiti staklenu bocu, Tupperware ili plastičnu vrećicu tipa ziploc. Ali spremnik mora biti zatvoren, jer vlaga može oštetiti bilje.

3. 

   Spremnik čuvajte na hladnom i suhom mjestu. Dobre mogućnosti uključuju ostavu, ormar ili hladnjak. Stavite upravo dehidrirano bilje zajedno s ostatkom začina.
   • Ako koristite prozirnu teglu, spremite je u mrak kako biste sačuvali boju suhih biljaka.

Potrebni materijali

• Svježe bilje;
• Pećnica;
• Voda;
• Posuda za pečenje;
• Boca, Tupperware spremnik ili ziploc vrećica;
• Kuhinjske rukavice;
• Ručka ili vilica;
• Čisti i suhi ručnici;
• Muslin ili pergamentni papir (nije obavezno);
• Uobičajene škare ili poziranje (nije obavezno);
• Boca (nije obavezno).