Sadržaj

• Sastojci
• Koraci
• Savjeti

Želite napraviti umak kako biste hranu učinili pikantnijom? Chipotle kombinira kremasti jogurt i majonezu s pikantnim okusom dimljene i dehidrirane jalapeno paprike. To je jednostavna smjesa, za koju je potrebna samo šalica majoneze ili jogurta pomiješana s chipotle paprom, češnjakom i ostalim začinima. Možete ga koristiti kao pastu, umak ili kao dodatak receptima za meso ili povrće.

Sastojci

• 1 šalica jogurta, kiselog vrhnja ili majoneze.
• 1 do 2 chipotle paprike u prešanom adobu.
• 1 neoguljeni češanj češnjaka.
• 1 limun u soku.
• Sol i papar po ukusu.

Koraci

Dio 1 od 2: Priprema umaka od Chipotlea

1. 

   Kremu po želji stavite u blender ili procesor za hranu. Umak se može napraviti sa bilo kojom postojanom, kremastom podlogom. Odaberite onu koja ima okus i teksturu koja vam se najviše sviđa. Ako kod kuće imate više sastojaka, pomiješajte ih sve kako bi okus umaka bio složeniji. Isprobajte jednu od kombinacija u nastavku:
   • 1/2 šalice kiselog vrhnja i 1/2 šalice majoneze kako bi umak bio super ukusan.
   • 1/2 šalice jogurta i 1/2 šalice kiselog vrhnja kako biste napravili lakšu verziju chipotlea.
   • 1/3 šalice kiselog vrhnja, 1/3 šalice jogurta i 1/3 šalice majoneze kako bi recept bio još kremastiji.

2. 

   
   
   Dodajte jednu ili dvije prešane chipotle paprike. Ova vrsta paprike zapravo je dehidrirana verzija jalapeña. Zbog toga je okus čipota ljut i dimljen. Verzija utisnuta u adobo (izgled u supermarketima s dobrim dijelom umaka i paprike) rehidrirana je kako bi se olakšala upotreba u receptima. U procesor stavite jednu ili dvije chipotle paprike, ovisno o tome koliko želite da začin bude umak.
   • Ako je otporan na papriku, nemojte se bojati dodati treći čipot.
   • Također, upotrijebite jednu ili dvije žlice adoba da umak dodate dio dimljenog okusa.

3. 

   
   
   Dodajte češnjak i limunov sok. Ovi sastojci nisu strogo potrebni, ali pomažu da umak bude ukusniji. Ogulite češanj češnjaka i stavite ga cijelog u procesor. Zatim limun prerežite na četiri i smjesi dodajte sok.
   • Možete koristiti i pola limuna u soku.
   • Pokušajte dodati 1/2 žličice češnjaka u prahu ako nemate svježeg češnjaka.

4. 

   
   
   Istucite umak dok ne postane kremast. Ostavite umak u procesoru dok se komadići papra i češnjaka potpuno ne uklope u bazu, tvoreći jednoličnu kremu. Crvenkasta boja adoba ostavit će umak one klasične chipotle boje.

5. 

   Začinite po ukusu. Umočite žlicu u smjesu i kušajte umak da vidite je li već dobar sa soli i paprom. Ako treba malo više, dodajte između 1/4 i 1/2 žličice soli i 1/4 žličice papra. Vratite poklopac procesora za hranu i tucite umak još 15 sekundi.
   • Kiselo vrhnje, majoneza i adobo paprika sastojci su bogati natrijem, pa možda nećete trebati dodavati začine receptu.
   • Također možete iscijediti još jedan limun ili dodati malo više češnjaka.

Dio 2 od 2: Posluživanje umaka Chipotle

1. 

   Stavite umak u posudu. Bez obzira namjeravate li ga poslužiti kao umak ili kao pecivo, morat ćete ga izvaditi iz procesora za hranu i staviti u malu posudu. Žlicom stružite po stranama procesora.
   • Ako želite napraviti nešto složenije, stavite umak u epruvetu s kečapom. Tako ćete moći bolje kontrolirati koliki umak ćete upotrijebiti na tanjuru.
   • Operite malu bočicu kečapa ili preljev za salatu ako nemate cijev.

2. 

   Umak upotrijebite za začinjanje obroka. Chipotle se može koristiti u nekoliko jela, ostavljajući ih podjednako dobro kao i ona koja se poslužuju u najboljim restoranima. Chipotle možete poslužiti kao tortiljinu pastu ili slijedite jedan od savjeta u nastavku:
   • Napravite sendvič sa sirom na žaru s chipotleom. Dovoljno je prebaciti umak preko kruha prije nego što ga stavite u aparat za sendviče.
   • Koristite ga kao začin za riblje tacose.
   • Napravite nachos s chipotleom. Bacite umak preko nachosa nakon što se sir otopi.
   • Poslužite ga s pilećom salatom s roštilja. Umak Chipotle izvrstan je za salate.

3. 

   Ostatke čuvajte u hladnjaku. Umak Chipotle sadrži nekoliko pokvarljivih sastojaka i zato ga treba držati u hladnjaku. Čvrsto pokrijte posudu plastičnom folijom ili premjestite umak u vakuumski zatvorenu posudu. U hladnjaku bi trebao trajati između tri i četiri dana.

Savjeti

• Ako vam se učini recept vrlo blag, začinite ga kimom, šećerom i paprikom, između ostalih opcija, kako bi bio jači.