Sadržaj

• Sastojci
• Koraci
• Jeste li vi napravili ovaj recept?
• Jeste li vi napravili ovaj recept?
• Jeste li vi napravili ovaj recept?
• Jeste li vi napravili ovaj recept?
• Pitanja i odgovori zajednice
• Savjeti
• Upozorenja

Ostali odjeljci

Pileći curry bogato je i ukusno jelo koje se sastoji od piletine dinstane s lukom, češnjakom i raznih začina poput korijandera, kima i čilija u prahu. U ovom se jelu obično uživa u Južnoj Aziji, Jugoistočnoj Aziji i na Karibima. Pileći curry još je nevjerojatnijeg okusa s rižom, krumpirom ili naan. Ako želite znati kako sami napraviti pileći curry, bilo indijski, jamajčanski ili neku drugu sortu, odaberite svoj omiljeni iz ovog niza recepata.

Sastojci

Pileći curry u tavi

Služi 4

• 1 kg cijele piletine (izrezano na 12-16 komada)
• 3 velika luka (nasjeckana)
• 3 srednje rajčice (nasjeckane)
• 4-5 žlica pirea od rajčice
• 2 žličice korijandera u prahu
• 1 žličica praha kurkume
• 1 žličica garam masala praha
• 2 klinčića
• 1 lovorov list
• Cimet od 2,5 cm
• 1 crni kardamom
• 1 žličica sjemenki kima
• 1 žlica đumbira (sitno nasjeckana)
• 1 žlica češnjaka (sitno nasjeckana)
• 1 zeleni čili
• 1 šalica vode
• Sol po ukusu
• 2 žlice svježeg korijandera, nasjeckanog
• 1/2 žličice crvenog čilija u prahu (po ukusu)
• 3-4 žlice ulja

Pileći curry u polaganom kuhalu

• 2 žlice octa od crvenog vina
• 1 žlica brašna za sve namjene
• 1 žlica paste od rajčice
• 2 žličice garam masale, plus još za prskanje
• 2 žličice Madras curry praha
• 2 češnja češnjaka, prepolovljena
• 1 rajčica narezana na kockice od 14,5 unci
• Komad svježeg đumbira od 1 inča, oguljen i izrezan na komade
• Košer sol i svježe mljeveni crni papar
• Krumpir od crvene ljuske od 1 kilograma, izrezan na komade veličine 1/2 inča
• 2 kilograma pilećih butina, uklonjena koža (oko 8 butina)
• 1 pakiranje dječjeg špinata od 5 oz
• 1/2 šalice nasjeckane cilantre

Jamajčanska curry piletina

Curry u prahu

• 1 žlica sjemenki kima
• 1 žlica zelja gorušice
• 1 žlica sjemenki piskavice
• 1 žlica sjemenki anisa
• 1 žlica zrna crnog papra
• 1 žlica sjemenki korijandera
• ½ žlice aleve paprike
• 1 žlica kurkume u prahu

Piletina

• 3 žlice biljnog ulja
• 4 pileće noge bez kože, podijeljene
• 2 narezana srednja luka
• 4 mljevena režnja češnjaka
• 1 žlica mljevenog đumbira
• ½ srednja čili papričica
• 2 žlice nasjeckane svježe majčine dušice
• 3 šalice pilećeg temeljca
• 2 šalice kokosovog mlijeka
• Sok od ½ limete
• Sol i papar po ukusu
• 4 žlice curry praha

Pikantni pileći curry

• 1 do 2 kilograma piletine
• 1 žličica soli
• 1 žličica paprike
• 1 žličica protisnutog češnjaka
• 1 žličica đumbira
• 1 žlica običnog jogurta
• 1 velika glava luka, izrezana na kriške
• Kriške češnjaka
• Kriške čilija
• 1 žlica kumina u prahu
• 1 žlica korijandera u prahu (cilantro u prahu)
• 2 žlice curry praha
• 1/2 limenke rajčice (cijele ili nasjeckane)
• Dodatna žličica soli
• 1 žličica šećera
• Voda
• Svježi korijander / cilantro za ukras

Koraci

Metoda 1 od 4: Priprema pilećeg curryja u tavi

1. 

   
   
   Skupite svoje sastojke.

2. 

   Zagrijte ulje u dubokoj tavi i dodajte klinčiće, cimet, lovorov list i kardamom. Možete koristiti biljno ulje ili maslinovo ulje, iako će ghee vašoj curry piletini dati najautentičniji indijski okus. Evo što biste trebali učiniti:
   • Čim ovi začini počnu pucati, možete dodati sjemenke kima, pričekati oko pet sekundi, a zatim dodati luk narezan na kockice.
   • Smanjite toplinu na srednju i pirjajte luk dok ne postane mekan i proziran, što bi trebalo potrajati oko 2-3 minute.
   • Nakon toga dodajte đumbir i češnjak.
   • Zatim pojačajte vatru na srednje jaku i nastavite pirjati luk dok ne postane svijetlosmeđ.
   • Nastavite miješati sastojke da se okusi sjedine.

3. 

   
   
   Dodajte kurkumu, korijander i pirjajte ih minutu prije nego što dodate piletinu i pirjajte oko 5 minuta. Pustite da se kurkuma i korijander na minutu stope s ostalim začinima, a zatim dodajte komade piletine, samo nekoliko odjednom, dok ne napune tavu. Ako odjednom dodate previše komada piletine, ulje na tavi će ubrzati, pa pripazite. Dok dodajete piletinu, nastavite miješati sastojke i prevrtati piletinu tako da je zatvorena, ravnomjerno kuhana i obložena lukom.

4. 

   
   
   Dodajte rajčicu, pire od rajčice, sol, crveni čili u prahu i zeleni čili te pirjajte još 5 minuta. Evo što biste trebali učiniti sljedeće:
   • Dodajte šalicu vruće vode.
   • Pokrijte i kuhajte dok piletina gotovo ne završi.
   • Dodajte garam masalu i otprilike polovicu nasjeckanog korijandera (druga polovica trebat će vam za ukras).
   • Dodajte malo vruće vode da dobijete sos željene konzistencije. Kuhajte do kraja.

5. 

   Uključite vatru na najnižu i pustite da se piletina krčka još 10-15 minuta. Ovaj postupak omogućit će piletini da se potpuno skuha i malo dinsta u povrću i začinima. Svakako, prženje ili kuhanje na jačoj vatri brže će obaviti posao, ali vaša piletina neće dobiti taj isti autentični okus.

6. 

   Maknite s vatre i ukrasite. Nakon što je vaš pileći curry kuhan, zagrizite i dodajte sol i papar ili bilo koje začine po ukusu. Ukrasite svježim korijanderom i poslužite s običnom rižom ili chapati (indijski kruh).

7. 

   Poslužiti. Uživajte u ovom ukusnom jelu od pilećeg curryja dok je vruće.

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Ostavite recenziju

Metoda 2 od 4: Pileći curry u polaganom kuhalu

1. 

   Skupite svoje sastojke. Korištenje sporog kuhala oduzima puno više vremena, ali krajnji rezultat se isplati jer će piletina biti nježna i sočna.

2. 

   Ocat, brašno, tijesto od rajčice, garam masalu, curry u prahu, češnjak, rajčicu, đumbir, sol i papar kombinirajte u miješalici ili procesoru hrane. Možete dodati sol i papar po ukusu, ali preporuča se da koristite oko 1/2 žličice soli i 1/4 žličice papra u miješalici ili kuhaču.

3. 

   Pire sastojke. Pire sastojke zajedno da napravite varivo za curry piletinu. Trebao bi se uklopiti prilično dobro, s malo trunke.

4. 

   Stavite krumpir na dno sporo kuhače. U idealnom slučaju, sporo kuhalo treba biti veliko od 5 1/2 do 6 kvarata. Krumpir ravnomjerno rasporedite kako bi se dobro rasporedio po dnu posude. Postavit ćete piletinu na njih, pa želite biti sigurni da piletina krompiru može prilično ravnomjerno dati svoj ukusni okus.

5. 

   Pripremite piletinu. Pospite piletinu s jednom žličicom garam masale i jednom žličicom curry praha, uz priličnu količinu soli i papra po ukusu. Ovu smjesu možete napraviti u posudi, a zatim je posuti po piletini ili čak utisnuti piletinu u smjesu. Samo pripazite da začinite obje strane piletine.

6. 

   Stavite piletinu preko krumpira. Pažljivo stavite piletinu preko krumpira u jednom sloju.

7. 

   Piletinu prelijte umakom. To će piletini i krumpiru dati ukusan okus curryja koji tražite.

8. 

   Kuhajte 4 sata na jakom ili 6 sati na niskom.

9. 

   Umiješajte špinat. Nakon što pripremite pileći curry, možete baciti špinat i miješati ga dok ne uvene. Ovo bi trebalo trajati manje od minute.

10. 

    Dodajte ukras. Sada samo pospite cilantro po jelu i dodatno ga začinite solju i paprom po ukusu.

11. 

    Poslužiti. Vaš sporo kuhani pileći curry spreman je za rad. Možete uživati ​​u ovom jelu takvo kakvo je, ili ga poslužiti s naanom sa strane, koji će vam pomoći da skuhate ukusni umak. U jelo možete dodati i malo chutneya ili grčkog jogurta - kiselo vrhnje bit će zamjena za pileći curry u malo prha.

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Ostavite recenziju

Metoda 3 od 4: Jamajčanska curry piletina

1. 

   Skupite svoje sastojke. Da biste napravili ukusnu jamajčansku curry piletinu, morat ćete prikupiti sastojke za izradu vašeg curry praha, kao i za samu curry piletinu. Nakon što napravite prah, piletinu možete začiniti njime prije nego što ga skuhate. (Ukratko, možete samo kupiti curry u prahu, ali gdje je tu zabava?)

2. 

   Napravite curry u prahu. Ovaj recept pomoći će vam da curry u prahu imate malo viška kad završite s kuhanjem piletine. Evo što trebate učiniti da biste to napravili:
   • Na jakoj vatri na maloj tavi prepecite kim, piskavicu, anis, senf, zrno crnog papra, sjemenke korijandera i piment. Činite to barem minutu ili dvije, dok začini ne postanu mirisni.
   • Maknite začine s vatre i ohladite ih.
   • Začine sameljite u mlinu za začine, a zatim ih kombinirajte s prahom kurkume.

3. 

   Zagrijte ulje na jakoj vatri u širokom loncu ili nizozemskoj pećnici. Piletinu možete začiniti dok čekate da se ulje zagrije. Trebalo bi potrajati minutu ili dvije.

4. 

   Piletinu začinite curryjem u prahu. Začinite piletinu oko 4 žlice curry praha. Pazite da ravnomjerno prekrijete sve strane piletine prahom.

5. 

   Izvadite piletinu iz lonca i rezervirajte je.

6. 

   U loncu kuhajte luk, češnjak, đumbir i čili papričicu 4 minute. To će skuhati ove sastojke u začinima, kao i aromu pržene piletine.

7. 

   Dodajte nasjeckani timijan i curry u prahu i kuhajte ih još minutu.

8. 

   U smjesu ulijte sok od 1/2 limete.

9. 

   Vratite piletinu u lonac i prelijte je kokosovim mlijekom i temeljcem. To će piletini dati bogat, neodoljiv okus.

10. 

    Smjesu prokuhajte i smanjite vatru na najnižu razinu.

11. 

    Pirjajte pirjati oko 1 1/2 sata. Dijelom uklonite poklopac posude dok kuhate piletinu, povremeno obrađujući smjesu kako biste uklonili suvišnu masnoću. Piletina bi trebala biti spremna kad padne s kosti. Nakon oznake sata, provjerite je često kako biste bili sigurni da je niste prekuhali.

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Ostavite recenziju

Metoda 4 od 4: Začinjeni pileći curry

1. 

   Sakupite sastojke.

2. 

   Narežite piletinu na komade ako već nije gotovo.

3. 

   Komadiće piletine marinirajte s 1 žličicom soli i paprom, paprikom, protisnutim češnjakom i đumbirom te običnim jogurtom. Pustite da se marinira 30 minuta u hladnjaku.

4. 

   Pržite luk narezan na kriške. Kuhajte dok se dobro ne prži. U ovoj fazi možete dodati kriške češnjaka i čili.

5. 

   Smanjite vatru. Dodajte kim u prahu, korijander u prahu i curry u prahu. Pržite nježno.

6. 

   Dodajte polovicu limenke rajčice (cijelu ili nasjeckanu). Lagano kuhajte 15 minuta.

7. 

   U sos dodajte žličicu soli i 1 žličicu šećera.

8. 

   Dodajte komade piletine u umak. Neka kuha na umjerenoj vatri 40-45 minuta. Možete dodati malo vode da povećate umak. Kušajte umak i u skladu s tim prilagodite sol.

9. 

   Poslužite na tanjurima ili u velikim širokim zdjelicama. Dodajte malo nasjeckanog korijandera za ukras. Uživati.

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Ostavite recenziju

Pitanja i odgovori zajednice

Kako zgusnuti umak?

Dodajte kašu od kukuruznog škroba. Započnite s vrlo malom količinom i polako miješajte dok ne postignete željeni učinak.

Savjeti

• Možete koristiti gotovi curry u prahu ako je dostupan (1 žličica).
• Za nešto malo drugačije, razmislite o posluživanju pilećeg curryja u indijskom stilu s jeera rižom, koja je basmati riža s okusom jeera (sjemenke kumina).
• Slično jelo za koje ste možda čuli je Pileća korma koja koristi slične začine, ali uključuje i jogurt.

Upozorenja

• Dodajte čili u prahu i zeleni čili po vašem ukusu.