Sadržaj

• faze
• Dio 1 Priprema
• 2. dio Kost purana
• Treći dio Dovršite postupak

U ovom članku: PripremanjeDostupanje puranaPunite proces11 Reference

Kad želite skuhati neke komade mesa, morate ih pokvariti. Ova je operacija manje ili više jednostavna, ovisno o vrsti mesa i kvaliteti vašeg noža. Da biste napravili pureća prsa za Božić ili bilo koju drugu priliku, morate kostiti životinju, a kosti možete čuvati za pripremu ukusnog domaćeg juha. Naravno, možete kupiti puretinu bez kostiju, ali bit će mnogo ekonomičnije i zabavno to učiniti sami. Jednom kada savladate tehniku, lako možete odbaciti ostala jela.

faze

Dio 1 Priprema

1. Dajte si malo vremena. Ako nikada do sada niste iskosili meso, uzmite si vremena. Obično ne treba više od 10 minuta da se savršeno uklone pureće grudi, ali prvi put, tko zna? S iskustvom ćete ići sve brže i brže.
2. Skupite potrebna posuđa. Za odbacivanje puretine trebat će vam oštar kuhinjski nož, daska za sjeckanje i naravno ... puretina! Prije početka temeljito očistite svoj radni prostor.
3. Savjesno operite ruke. Prilikom pripreme mesa, obavezno imate čiste ruke, jer ne želite da bakterije kontaminiraju vaš obrok. Dobro ih isperite tako da na prstima ne ostane sapun.

4. 
   

   
   Očistite posuđe. Ruke su vam čiste, ali predmeti koje ćete koristiti za odbacivanje zvijeri moraju biti previše. Operite ih i zatim stavite svoju puretinu pod vodu bez upotrebe sapuna (puretina ne voli sapun).

5. 
   

   
   
   
   Započnite uklanjanjem kože. Možete ostaviti kožu koja daje okus, ali ako je radije uklonite, vrijeme je da to učinite. Skinite oštrim nožem kožu i bacite je u smeće ili držite da se pripremi sočna juha.

2. dio Kost purana

1. 
   

   
   Uzmi svoju dasku za rezanje. Postavite svoju puretinu s ljubavlju na dasku za rezanje (po mogućnosti drvenu). Zadnji kraj trebao bi biti okrenut suprotnoj strani na mjestu na kojem se nalazite. Da biste pravilno izrezali, morate imati prostora za slobodno pomicanje ruku.

2. 
   

   
   Napravite rez u sredini. Postavite nož u sredinu i pritisnite ga na puretinu dojku. Možda ćete trebati postupno. Idite postupno, dok ne dođete do dna.
3. Potražite sternum. Sternum ćete naći dolje, u sredini prsnog koša, istaknuta je kost. Ovo je prva kost koju morate pokušati ukloniti iz zvijeri. Možda ćete morati okrenuti puretinu na leđa da je točno locirate i obrežete.

4. 
   

   
   
   
   Uklonite hrskavicu. Hrskavicu ćete lako pronaći, ona se postavlja iznad sternuma ćuretine. Nježno ga izrežite. Morat ćete polako napredovati i izvesti ovu operaciju u nekoliko pokreta.

5. 
   

   
   Riješite se sternuma. Nakon što je hrskavica izrezana, uzmite komad dojke koji ste odvojili i izvucite ga bez prisiljavanja na stranu prstima. Zatim nožem i prstima oslobađajte sternum u cjelini. Sada uklonite hrskavicu i sternum.
   • Ako je sternum otporan i ne izlazi lako, lagano gurnite prste s jedne strane puretine, a zatim s druge, kako biste slomili hrskavicu i oslobodili kosti.
   • Kada uspješno odvojite hrskavicu od pureće dojke, lakše ćete je ukloniti.

Treći dio Dovršite postupak

1. 
   

   
   Potražite femur. Duž dojke životinje naći ćete dugu kost sa svake strane, to je bedrena kost. Locirajte ga prstima, a zatim ga pomaknite prema natrag da biste ga počeli odvajati od lešine.

2. 
   

   
   Odvojite butne kosti od tijela. Možete ih ukloniti prstima ili oštrim kuhinjskim nožem. Nastavite delikatno oko mesa kako ih ne biste polomili. Učinite to s obje strane. Da, postoje dvije butne kosti ... Pokušajte ukloniti što manje mesa.

3. 
   

   
   Uklonite ključnu kost. Zglob (ili vilica) ćuretine je mala kost (vilica u obliku kako joj ime govori). Nalazi se u dnu vrata, tik iznad grudi. Možete je lako ukloniti prstima, ali koristite nož ako vam se čini lakšim. Pomičite ga prstima, a zatim ga odvojite od tijela puretine.

4. 
   

   
   Operite meso. Sad kad ste uklonili sve kosti, grudi možete odvojiti od puretine. Zatim morate ukloniti vezivno tkivo i temeljito ga očistiti. Ako želite, izrežite oštrim kuhinjskim nožem svaki komad dojke (ima ih 1 na svakoj strani) na 2 na ploči za rezanje. Ako to učinite, prepolovite grudi, zadržati ćete je i lakše kuhati.
5. Držite svoje pureće dojke. Da biste zadržali svježe pureće dojke, umotajte je u nekoliko listova celofanskog papira ili stavite u vrećicu za zamrzavanje s nepropusnom brtvom (Ziploc). Možete ga čuvati 2 ili 3 dana u vašem hladnjaku, ali ako ga ne želite duže čuvati, odmah ga stavite u zamrzivač. Kad ga želite pojesti, izvadite ga 12 sati prije kuhanja i ostavite da se prirodno odmrzne u vašem hladnjaku.
6. Očistite svoj radni prostor. Pa, lijepo je sve to, ali sad je kuhinja prljava! Svako kuhinjsko posuđe, nož, a posebno ploču za rezanje, i sve što ste koristili, operite toplom vodom i tekućinom za pranje. Zatim operite ruke i temeljito isperite.

• Ploča za rezanje
• Oštar kuhinjski nož
• Neke listove papira
• Lijepa cijela puretina