4 načina za pečenje kolača - Znanjima

Sadržaj

Sastojci
Koraci
Pitanja i odgovori zajednice
Savjeti
Upozorenja
Stvari koje će vam trebati

Ostali odjeljci ČLANAK VIDEO

Ne postoji ništa poput okusa torte koju ste napravili u vlastitoj kuhinji. Pečenje kolača jednostavno je poput mjerenja sastojaka, miješanja u pravom redoslijedu i prisjećanja da kolač izvadite iz pećnice prije nego što izgori. Pročitajte kako biste naučili kako ispeći 3 osnovna kolača: kolač od kilograma vanilije, čokoladni kolač i kolač od jabuka.

Sastojci

Torta od funte od vanilije

1 šalica (225 g) neslanog maslaca, omekšanog
1 šalica (225 g) granuliranog šećera
Prstohvat soli
2 žličice (9,9 ml) ekstrakta vanilije
5 jaja, sobne temperature
2 šalice (240 g) brašna za kolače (ili možete koristiti 2 šalice minus 2 žlice (234 g) univerzalnog brašna plus 2 žlice (16 g) kukuruznog škroba)

Čokoladna torta

3/4 šalice (170 g) neslanog maslaca, omekšanog
3/4 šalice (64 g) nezaslađenog kakao praha
3/4 šalice (90 g) brašna
1/4 žličice (1,4 g) soli
1/2 žličice (1,2 g) praška za pecivo
1 šalica (225 g) granuliranog šećera
3 jaja, sobne temperature
1 žličica (4,9 ml) ekstrakta vanilije
⁄₂ šalica (120 ml) mlaćenice ili kiselog vrhnja

Jabučna torta

3/4 šalice (90 g) brašna
3/4 žličice (3,45 g) praška za pecivo
4 velike jabuke, bilo koje sorte
2 jaja, sobne temperature
3/4 šalice (170 g) granuliranog šećera
Prstohvat soli
⁄₂ žličica (2,5 ml) ekstrakta vanilije
⁄₂ šalica (120 ml) neslanog maslaca, otopljenog

Koraci

Metoda 1 od 4: Izrada kolača od kilograma od vanilije

Skupite svoje sastojke. Kolač od funta jedan je od najjednostavnijih kolača za pečenje.
Zagrijte pećnicu na 163 ° C i podmažite kalup za torte i pobrašnite. Kolači od funta najbolje se peku u dubokim posudama, poput posuda za pogače ili bundt posuda. Koristite maslac ili skraćivač za podmazivanje posude. Zatim u posudu pospite lagani sloj brašna, okrećite posudu dok se ravnomjerno ne premaže, a zatim istisnite višak brašna.
Kremu premažite maslacem i šećerom. Stavite maslac i šećer u posudu za miješanje i tucite ih dok smjesa ne postane lagana, pahuljasta i kremasta.
Dodajte jaja i vaniliju. Za najbolje rezultate dodajte jedno po jedno jaje i između toga tucite smjesu. Nastavite tući smjesu dok se jaja potpuno ne uklope.
Umiješajte brašno za kolače. Držite električnu miješalicu na niskom stupnju ili drvenom žlicom umiješajte po malo brašna dok se jednostavno ne uklopi. Pazite da ga ne pomiješate.
Ulijte tijesto u tavu. Lopaticom stružite stranice posude.
Tortu pecite 1 sat i 15 minuta. Okrenite posudu za 180 stupnjeva na pola vremena kuhanja kako biste osigurali ravnomjerno pečenje. Torta je gotova kad čačkalica umetnuta u središte izađe čista. Uživajte u ukusnom domaćem kolaču!

Metoda 2 od 4: Izrada čokoladne torte

Skupite svoje sastojke.
Zagrijte pećnicu na 350 ° F (177 ° C) i podmažite i pobrašnite kalup za torte. Možete koristiti okruglu standardnu posudu za torte, četvrtastu posudu za pečenje, posudu za kruh, posudu za torte ili sve što imate pri ruci. Pazite da ga dobro podmažete maslacem ili margarinom kako se kolač ne bi zalijepio za tavu kad se ispeče. Nakon što podmažete posudu, dodajte joj lagani, ujednačeni sloj brašna.
Pomiješajte mokre sastojke u velikoj zdjeli. U posudu stavite maslac, jaja, ekstrakt vanilije, šećer i mlaćenicu. Upotrijebite ručnu ili samostojeću miješalicu kako biste dobro sjedinili sastojke.
- "Mokri sastojci" u receptima za kolače uglavnom su oni koji imaju vlagu. Šećer se često navodi i kao mokar sastojak, iako zapravo nije mokar.
- Vlažni sastojci se obično prvo pomiješaju u velikoj zdjeli. Suhi sastojci se odvojeno miješaju i dodaju kasnije.
- Važno je slijediti upute o teksturi maslaca u receptima za kolače. Ako koristite rastopljeni maslac tamo gdje se traži omekšani maslac, kolač bi mogao ispasti ravno. U ovom slučaju recept zahtijeva omekšani maslac. Možete planirati unaprijed postavljanjem maslaca dok pripremate ostatak sastojaka, tako da ima vremena doći na sobnu temperaturu.
Pomiješajte suhe sastojke u posebnoj posudi. U malu posudu prosijte brašno, sol, kakao u prahu i prašak za pecivo. Miješajte ih dok se dobro ne uklope.
Polako dodajte suhu smjesu u mokru. Smjesu tucite na laganoj smjesi dok se tijesto ne sjedini i ne ostanu bijeli komadići brašna.
Ulijte tijesto u kalup za torte. Upotrijebite žlicom ili lopaticom stružite bočne stranice posude tako da svaki komadić tijesta uđe u tavu.
Stavite posudu u pećnicu i pecite kolač 30 minuta. Možda ćete htjeti staviti posudu za tortu na lim za pečenje u slučaju da se neko tijesto prelije. Kolač zaokrenite za 180 stupnjeva na pola vremena pečenja kako biste se osigurali da se ravnomjerno skuha. Torta je gotova kad čačkalica umetnuta u sredinu izađe čista, umjesto da bude obložena tijestom.
- Svake toliko provjerite napredak kolača kako biste bili sigurni da ne izgori. Međutim, to biste trebali učiniti kroz prozor pećnice, umjesto da otvarate vrata pećnice, što smanjuje temperaturu unutar pećnice i može povećati vrijeme pečenja.
Izvadite kolač iz pećnice i pustite da se ohladi. Postavite ga na rešetku za hlađenje i pustite da se ohladi oko 5 minuta prije nego što rukujete njime.
Preokrenite tortu na tanjur. Koristite bilo koji tanjur koji planirate koristiti za posluživanje torte.
Ostavite da se kolač potpuno ohladi prije nego što ga zamrznete. Ako kolaču pokušate dodati glazuru dok je još topla, glazura će se rastopiti i otrčati sa stranica. Napravite glazuru od čokoladne kreme ili običnu glazuru od putera ili bilo koju drugu vrstu glazure. Uživati!

Metoda 3 od 4: Izrada kolača od jabuka

Skupite svoje sastojke.
Podmažite i pobrašnite kalup za torte, a zatim zagrijte pećnicu na 350 ° F (177 ° C). Za ovaj recept trebali biste koristiti posudu s oprugom od 20 inča (20 cm) koja ima uklonjive stranice i lijepo je ako tortu servirate na zabavi. Koristite margarin ili maslac za podmazivanje posude prije nego što je pobrašnite kako biste spriječili da se kolač lijepi.
Rastopite maslac i pustite da se ohladi. Maslac možete otopiti u mikrovalnoj ili na štednjaku. Pustite da dođe na sobnu temperaturu prije nego što ga uklopite s ostalim sastojcima.
U maloj posudi promiješajte suhe sastojke. Prosijte brašno, sol i prašak za pecivo u posudu i umutite ih zajedno.
Pripremite jabuke. Nožem ili gulilicom za povrće ogulite jabuke, a zatim im odstranite jezgre. Narežite jabuke na komade veličine zalogaja (oko ⁄₂ inčne (1,3 cm) kocke.
Miješajte mokre sastojke. Rukom ili postoljem miješajte kremu za šećer i maslac. Zatim dodajte jaja jedno po jedno, miješajući tijesto između. Zatim ubacite vaniliju u tijesto.
Dodajte suhu smjesu u mokru smjesu. To možete učiniti ručno ili upotrijebiti električnu miješalicu. Miješajte dok tijesto ne postane glatko i kremasto.
Presavijte jabuke. Lopaticom nježno uvrstite jabuke u tijesto. Nemojte previše miješati tijesto, jer će to dovesti do guste, krute torte.
- Da jabuke ne potonu na dno posude, ubacite ih u brašno prije dodavanja u tijesto.
Ulijte tijesto u tavu. Lopaticom zagladite vrh tijesta tako da je ujednačen.
Tortu pecite oko 50 minuta. Stavite posudu za tortu na lim za pečenje kako bi pećnica bila čista u slučaju izlijevanja. Zaokrenite kalup za tortu za 180 stupnjeva nakon 25 minuta. Torta je gotova kad gornji dio postane zlatnosmeđe boje, a čačkalica umetnuta u kolač izađe čista.
- Tortu po želji poslužite sa šlagom.

Metoda 4 od 4: Slijedite recepte za torte

Započnite s čitanjem popisa sastojaka i uputa prije nego što započnete. Važno je da svi sastojci koji su vam potrebni budu spremni. Ne želite trčati u trgovinu tijekom pripreme. Konačni proizvod može propasti ako se izostavi ključni sastojak.
Pripremite svoj posude za torte. Pazite da imate ispravnu veličinu ili oblik posude. Bundt kolači zahtijevaju tave za bundt, dok se druge mogu peći u raznim veličinama. Podmažite posude kako se kolač ne bi zalijepio za njih. Upotrijebite oko 1/2 žlice (7 g) maslaca, margarina ili povrća za skraćivanje na papirnatom ručniku i istrljajte unutrašnjost posude. Po vrhu pospite oko 1-2 žlice (8-16 g) brašna.
- U posudu dodajte malo brašna, zarotirajte je da se osigura ravnomjerno prianjanje, a zatim protresite i izbacite višak brašna i stavite posude sa strane.
Zagrijte pećnicu na potrebnu temperaturu iz recepta. Obavezno slijedite recept, jer okretanje temperature više ili niže može stvoriti probleme.
Izmjerite sastojke što preciznije i dodajte ih navedenim redoslijedom. Većina recepata za kolače započinje kombiniranjem mokrih sastojaka (poput jaja, ulja i mlijeka), a zatim dodavanjem suhih sastojaka (poput brašna, praška za pecivo, kakaa). Prije dodavanja sastojaka u glavnu posudu obavezno poduzmite posebne preduvjete kao što su prosijavanje, miješanje ili tučenje te pakiranje.
Pomiješajte tijesto za torte kako je navedeno u receptu. Neki se recepti mogu miješati stalkom ili ručnom miješalicom. Budite oprezni jer koraci mogu narediti da se brašno ili drugi sastojci slože gumenom lopaticom. Tijekom miješanja povremeno zaustavite da biste lopaticom ili žlicom strugali bokove posude kako biste bili sigurni da se sve temeljito promiješa.
Tijesto ravnomjerno ulijte u pripremljene posude. Napunite posude na dvije trećine puta, jer će se kolač tijekom pečenja dizati. Lagano tapkajte po kalupu za tortu po radnoj površini da oslobodite sve velike mjehuriće zraka u tijestu.
Stavite posude na središnji stalak zagrijane pećnice. Kalup za tortu možete staviti na lim za pečenje u slučaju da se neko tijesto uskoči. Ne dopustite da tave dodiruju zid pećnice.
Zatvorite vrata pećnice i odmah podesite timer na određeno vrijeme pečenja. Ako postoji vremenski raspon, upotrijebite srednji ili srednji broj (pecite ga 35 minuta u rasponu od 34 do 36 minuta ili 53 minute u rasponu od 50 do 55 minuta). Korištenje medijane osigurat će da kolač neće biti ispod ili prekuhan.
- Oduprite se nagonima za otvaranjem vrata pećnice tijekom pečenja, jer će toplina izlaziti i može dovesti do neravnomjernog kuhanja kolača. Ako je primjenjivo, uključite svjetlo pećnice i pogledajte kroz prozor pećnice.
Provjerite je li kolač gotovo. Lagano umetnite čačkalicu ili drveni ražanj u središte torte. Ako izađe čist ili na njemu ima nekoliko malih mrvica, kolač je gotov. Ako ne, vratite je natrag u pećnicu na još 3-4 minute. Nastavite testirati isto vrijeme dok ne dobijete točan rezultat.
Stavite posudu na rešetku da se hladi 15 do 30 minuta. Pređite tankom lopaticom oko rubova posude kako biste olabavili stranice. Stavite rešetku na vrh posude, preokrenite je i lagano tapkajte da uklonite tortu.
- Ostavite da se potpuno ohladi prije ukrašavanja jer će se vrućina otopiti ozeblinom i zaleđivanjem. Zamrznite i ukrasite po želji.

Pitanja i odgovori zajednice

Ispekla sam svoj kolač i vrlo je jak, zašto?

Emily Margolis
Profesionalna pekarica Emily Margolis pekarnica je u dr. Baltimoreu. S više od 15 godina pekarskog iskustva, osnovala je Baking s chefom Emily 2018. godine, nudeći privatne satove pečenja na području DC-a.

Profesionalni pekarski kolači tvrde teksture možda su bili previše izmiješani. Prekomjerno miješanje stvara gluten i dovodi do tvrđe teksture.

Je li mlaćenica obavezna za upotrebu?

Profesionalna pekarska mlaćenica može biti zamjena za druge mliječne proizvode (uključujući nemliječno mlijeko), ali to će smanjiti razinu vlage kolača. Za izradu mlaćenice kod kuće dodajte 1 žlicu bijelog octa ili limunovog soka u 1 šalicu mliječnog mlijeka. Ostavite da odstoji pet minuta, a zatim ga promiješajte prije nego što ga uvrstite u svoj recept.

U kolaču od kilograma vanilije nedostajao je prašak za pecivo. Zašto? Kako bi se torta digla?

Emily Margolis
Profesionalna pekarica Emily Margolis pekarnica je u dr. Baltimoreu.S više od 15 godina pekarskog iskustva, osnovala je Baking s chefom Emily 2018. godine, nudeći privatne satove pečenja na području DC-a.

Profesionalni pekar U tom receptu jaja su sredstvo za kvašenje. Stoga ne trebate dodavati prašak za pecivo.

Kako mogu premazati svoju tortu nakon što je ispečem?

Profesionalni pekarski kolači moraju se potpuno hladiti prije zaleđivanja. Upotrijebite lopaticu ili nož za postavljanje mraza.

Što podrazumijevate pod neslanim maslacem?

Ovaj je odgovor napisao jedan od našeg obučenog tima istraživača koji ga je potvrdio za točnost i sveobuhvatnost.

Većina marki maslaca soljeno je kako bi se maslac dulje sačuvao. Neslani maslac je maslac kojem nije dodana sol. Kao takav, ne zadržava se dok se soljena sorta i njezin okus malo razlikuju. Neki recepti traže slani maslac, dok neki kuhari jednostavno više vole raditi s neslanim maslacem jer im to omogućuje veću kontrolu nad količinom soli koja završi u konačnom jelu ili pečenom proizvodu. Dobra je ideja isprobati različite marke maslaca dok ne pronađete onu koja vam se najviše sviđa, i sa slanim i neslanim maslacem, jer oni obično variraju.

Moram li koristiti ekstrakt vanilije?

Ovaj je odgovor napisao jedan od našeg obučenog tima istraživača koji ga je potvrdio za točnost i sveobuhvatnost.

Ne morate koristiti ekstrakt vanilije, ali važno je razumjeti zašto se ekstrakt vanilije često dodaje. Na ekstrakt vanilije misli se na isti način kao i na sol - dodaje okus, povećava slatkoću ostalih slatkih sastojaka (poput čokolade i šećera), a neki pekari smatraju da on "zaokružuje" okus kolača. Neki pekari smatraju da tijesto za kolače kojem nedostaje ekstrakt vanilije može biti "ravno". Ako vam se ne sviđa ekstrakt vanilije ili ga ne želite koristiti, izostavite ga i nastavite samo s ostalim sastojcima ili ga zamijenite nečim poput crijeva javorovog sirupa ili meda ili dodajte začine poput đumbira ili cimeta. "zaokruženi" okus. Isprobajte barem krajnji rezultat bez ekstrakta vanilije da vidite hoće li vam se svidjeti prvi ...

Zašto moja torta izgleda kao planinski vrh?

Ovaj je odgovor napisao jedan od našeg obučenog tima istraživača koji ga je potvrdio za točnost i sveobuhvatnost.

Torta s vrhom često je posljedica prekomjernog miješanja sastojaka u tijestu; sljedeći put nemojte ga toliko miješati. Drugi razlog može biti taj što je kolač bio pečen prevruće; provjerite temperaturu pećnice prijenosnim termometrom za kolače jer će očitanje biti točnije. Može se dogoditi i kad je tava premala i sastojci se mogu samo podići - ako su sastojci već dovoljno pečeni, nastavit će se penjati do vrhunca (ako nisu dovoljno pečeni, narast će, a zatim krenuti sve dolje sa strane tave). Uvijek koristite tavu odgovarajuće veličine za količinu tijesta - recept bi to trebao jasno objasniti.

Kako se prave palačinke i vlastiti sirup?

Ovaj je odgovor napisao jedan od našeg obučenog tima istraživača koji ga je potvrdio za točnost i sveobuhvatnost.

Za izradu vlastitih palačinki pogledajte wikiHow: Kako napraviti palačinke. A za izradu vlastitog sirupa, možda će vam se svidjeti ovaj wikiHow: Kako napraviti javorov sirup. Oba recepta dobri su početnički recepti koje treba isprobati.

Zašto se moja torta nakon hlađenja uvijek smanjuje?

Ovaj je odgovor napisao jedan od našeg obučenog tima istraživača koji ga je potvrdio za točnost i sveobuhvatnost.

Provjerite niste li previše podmazivali stranice posude, jer je to često uzrok skupljanja kolača tijekom hlađenja. Ostali razlozi zbog kojih bi se to moglo dogoditi uključuju prekomjerno miješanje tijesta, ne korištenje dovoljno tijesta za kolač, ne korištenje dovoljno tekućine u tijestu ili predugo pečenje kolača. Također, ako istovremeno pečete više kolača, ne bi trebali biti blizu jedan drugome ili bi se kolači mogli smanjiti kad se izvade da se ohlade zbog nedostatka dovoljne ventilacije tijekom kuhanja.

Mogu li napraviti kolač pomoću šporeta pod pritiskom?

Ovaj je odgovor napisao jedan od našeg obučenog tima istraživača koji ga je potvrdio za točnost i sveobuhvatnost.

Da, sigurno je moguće napraviti kolač s loncem pod pritiskom. Za savjet o tome pogledajte wikiHow: Kako napraviti kolač pomoću lonca pod pritiskom.

Savjeti

Ako pokušate izvaditi vrući kolač iz tave, on može puknuti i raspasti se.
Uvijek provjerite da li je kalup za torte dobro premazan maslacem.
Ako upotrebljavate drugačiji recept, slijedite upute u njemu.
Čačkalicom provjerite je li potpuno kuhan.
Koristite visokokvalitetne aluminijske posude za pečenje za jednoliko zagrijavanje i najbolje rezultate.
Nemojte previše miješati tijesto.
Još jednom provjerite mjere prije dodavanja u posude za miješanje. Nekoliko žlica nedostajućeg ili dodatnog brašna može imati dramatične i neželjene učinke na gotovu tortu.
Kad recepti zahtijevaju da hladni sastojci poput maslaca ili krem sira budu na sobnoj temperaturi, odmotajte predmet i ostavite ga u posudi na šanku 30–60 minuta da omekša. Mekoću možete testirati zabijanjem vilice ili prsta u nju.
Tortu nemojte lediti prije nego što se ohladi. To može uzrokovati da se kolač raspadne, a glazura krene ustranu ili sklizne s kolača.
Neka bude vegansko: biljnim uljem ili rastopljenim kokosovim uljem zamijenite maslac. Zamijenite jabukom jabuku, na primjer upotrijebite ⁄₄ šalica (59 ml) jabučnog umaka umjesto 1 jajeta.

Upozorenja

Temperature pećnice variraju, pa dobro pripazite na tortu kako se ne biste prepekli.
Pazite da ne otvarate malu djecu i kućne ljubimce kad otvarate vruću pećnicu.
Kad vadite kolač iz pećnice, uvijek nosite rukavice ili zaštitne rukavice kako biste izbjegli opekline.

Stvari koje će vam trebati

Mjerni uređaji
Ručna ili samostojeća miješalica
Tave za pečenje
Čačkalica (ili drveni ražanj)
Lopatica
Pećnica
Rukavice ili zaštitne rukavice
Stalak za hlađenje

Kako ispeći kolač