Sadržaj

• Sastojci
• Koraci
• Jeste li vi napravili ovaj recept?
• Jeste li vi napravili ovaj recept?
• Pitanja i odgovori zajednice
• Savjeti
• Stvari koje će vam trebati

Ostali odjeljci 5 Ocjene recepata | Uspješne priče

Ako želite žvakaći, slatkasti okus mochi u bilo kojem trenutku, naučite kako napraviti svoj vlastiti. Sve što vam treba je nekoliko osnovnih sastojaka koje možete pronaći na lokalnom azijskom tržištu. Miješanjem vlastitog tijesta omogućit ćete vam prilagodbu okusa mochi po vašem ukusu i moći ćete oblikovati, izrezati ili napuniti mochi kako želite. Nikada više nećete osjetiti iskušenje da kupite mochi komercijalne izrade!

Sastojci

• 1 šalica (160 g) Mochika (slatko rižino brašno ili Mochi brašno)
• ⁄₄ šalica (180 ml) vode
• 2 šalice (400 g) granuliranog šećera
• Kukuruzni škrob za oblikovanje
• Kinako (sojin prah u prahu) za brisanje prašine

Stvara 20 do 50 mochi, ovisno o veličini

Koraci

Metoda 1 od 2: Izrada tradicionalnih mochi

1. 

   
   
   Pomiješajte mochiko s vodom da napravite mekano tijesto. Stavite 1 šalicu (160 g) mochika u posudu otpornu na toplinu i ulijte ⁄₄ šalica (180 ml) vode. Drvenom žlicom miješajte dok se mochiko u potpunosti ne sjedini s vodom. Tijesto treba biti mekano i savitljivo.
   • Važno je koristiti mochiko (brašno od slatke riže) ili mochi brašno. Izbjegavajte upotrebu ljepljivog brašna jer se neće pravilno miješati i mochi se neće pravilno kuhati na pari.
   • Ako mochiko i dalje izgleda suho nakon što promiješate vodu, dodajte dodatnu vodu po 1 žlicu (15 ml).

2. 

   
   
   Postavite sopar na štednjak. Stavite veliki lonac na štednjak i u njega ulijte 5 do 7 centimetara vode. Okrenite plamenik na visoko, tako da voda počne kipjeti. Zatim postavite umetak za paru u lonac i smanjite plamenik na srednje visoku. Voda bi trebala kipjeti.
   • Pazite da dno umetka za paru ne dodiruje vodu. Umetak za kuhanje na pari trebao bi biti dovoljno velik da može držati posudu s mochi tijestom.

3. 

   
   
   Stavite posudu s tijestom na paru i kuhajte je na pari 20 minuta. Kad se voda zakuha, stavite posudu s tijestom izravno u umetak za kuhanje na pari. Preko posude položite čistu kuhinjsku krpu tako da se stranice protežu preko lonca. Zatim postavite poklopac na lonac i preklopite krajeve ručnika na poklopac. Postavite timer na 20 minuta da se tijesto kuha.
   • Ako nemate košaru za kuhanje na pari, pokrijte posudu i miješajte mochi tijesto u mikrovalnoj pećnici 3 1/2 minute.
   • Kuhinjski ručnik će upiti vlagu iz pare, tako da se ne kondenzira na poklopcu i ne padne na tijesto.

4. 

   Uklonite tijesto i stavite ga u mali lonac. Isključite soparnik i pažljivo podignite vruću zdjelu mochi tijesta s umetka za paru. Zagrabite tijesto na pari u mali lonac i stavite lonac na štednjak.
   • Pareno tijesto u ovom će trenutku biti ljepljive teksture.

5. 

   Tijesto kuhajte na umjerenoj vatri dok umiješate šećer. Izvadite 2 šalice (400 g) šećera i stavite ga pored štednjaka. Zagrijte na pari mochi tijesto u loncu na srednje jakoj vatri i umiješajte 1/3 šećera. Nastavite miješati dok se šećer ne otopi. Zatim umiješajte preostali šećer u 2 šarže.
   • Trebalo bi vam oko 10 minuta da postupno dodajete sav šećer i kuhate dok se ne otopi.
   • Mochi tijesto sada bi trebalo izgledati rastezljivo, ljepljivo i glatko.

6. 

   Pospite lim za pečenje kukuruznim škrobom i na njega stavite mochi. Na radnu površinu postavite obloženi lim za pečenje i pospite dovoljno kukuruznog škroba da pokrije dno lima. Žlicom stavljajte vrući mochi na plahtu.
   • Kukuruzni škrob olakšat će rukovanje ljepljivim mochi tijestom.

7. 

   Izrežite mochi tijesto na male komadiće veličine zalogaja. Oprašite ruke ili oklagiju i raširite mochi tanko koliko želite. Uzmite nož i izrežite tijesto na kvadrate ili pravokutnike koji su jednake veličine. Komade obrišite kinakom (sojin prah) i stavite na posudu za posluživanje.
   • Važno je izrezati mochi na male komadiće kako biste smanjili rizik od gušenja. Veliki komadi mogu lako zaglaviti u nečijem grlu, a gumena tekstura otežava gutanje.
   • Ako vam je draže, samo otkinuti 2,5 cm tijesta. Tijesto valjajte između dlanova dok ne formirate kuglu mochi.

8. 

   Po potrebi čuvajte mochi do 2 dana. Velika količina šećera spriječit će da se mochi odmah osuši ili pukne. Za najbolju teksturu pokušajte što prije pojesti mochi. Da kratkoročno čuvate mochi, stavite ga u hermetički zatvorenu posudu i držite na sobnoj temperaturi do 2 dana.

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Ostavite recenziju

Metoda 2 od 2: Isprobavanje Mochi varijacija

1. 

   Dodajte nekoliko kapi ekstrakta ako želite aromu mochi tijesta. Umiješajte samo nekoliko kapi omiljenog ekstrakta arome poput jagode, grožđa, badema ili limuna. Ako želite napraviti mochi s okusom matche, dodajte 1 žličicu (2 g) matcha praha u mochiko.
   • Za mochi s okusom čokolade u tijesto umiješajte 1/4 šalice (45 g) rastopljenog čokoladnog čipsa dok dodajete šećer.

2. 

   Po želji razvaljajte i izrežite mochi u ukrasne oblike. Ako želite mochi poslužiti u zabavnim oblicima, napravite seriju mochi-a i dlanovima prašnim kukuruznim škrobom ili oklagijom razvaljajte mochi tijesto tanko koliko želite. Zatim male rezače za kekse umočite u kukuruzni škrob i utisnite u tijesto. Uklonite kalupe za kekse i lagano gurnite ukrasni mochi van. Mochi izreze odmah poslužite.
   • Na primjer, izrežite mochi na velike kvadrate ili male trokute. Mochi biste također mogli izrezati na zvijezde, srca ili lišće.

3. 

   Oblikujte mochi oko paste od slatkog crvenog graha kako biste napravili daifuku. Napravite seriju mochi i kupite ili napravite anko (tijesto od slatkog crvenog graha). Poravnajte malo pripremljenog mochija i u sredinu stavite žlicu anka. Omotajte mochi oko anka da ga potpuno zatvorite. Punjene mochi poslužite odmah.

4. 

   Napunite kuglicu mochi voćem ili čokoladom kako biste napravili bogatu poslasticu. Ako želite napraviti fensi mochi, pripremite ga na pari. Zatim pritisnite svježu jagodu ili borovnicu u malu gomilu mochi. Gurnite mochi oko voća tako da je u potpunosti sadržano. Ako više volite drugačiji nadjev, napravite ili kupite čokoladni ganache. Zamrznite male žlice ganachea, a zatim omotajte pripremljeni mochi oko njega.
   • Pokušajte zamrznuti male žlice karamele kako biste ih koristili i kao punjenje mochi.

5. 

   Zamotajte mochi oko sladoleda da napravite hladni desert. Kuhajte svoj omiljeni sladoled u male kuglice i zamrzavajte ga dok kuglice ne postanu potpuno čvrste. Zatim oko sladoleda omotajte dovoljno pripremljenog mochi da ga potpuno pokrije. Zamrznite mochi sladoled 2 sata prije nego što ga poslužite.
   • Prije posluživanja postavite mochi sladoled na sobnu temperaturu 5 minuta, tako da mochi samo malo omekša.
   • Ako ste napravili mochi sladoled, čuvajte ga u zamrzivaču do 2 mjeseca.

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Ostavite recenziju

Pitanja i odgovori zajednice

Mogu li koristiti redovno ljepljivo rižino brašno, a ne slatko?

Ljepljivo rižino brašno isto je što i slatko rižino brašno.

Mogu li dodati sladoled?

Da! Sladoled Mochi popularna je slastica. Jednostavno omotajte mochi oko kuglice sladoleda. Možete ga zamrznuti za kasnije ili odmah poslužiti. Zeleni čaj je popularan izbor, ali možete koristiti bilo koji okus sladoleda koji želite, poput čokolade ili vanilije.

Kakva bi bila boja da ne koristim boju za hranu?

Bilo bi bijelo.

Što učiniti ako moje rižino brašno ne sadrži gluten?

Sva rižina brašna ne sadrže gluten. Čak i ljepljivo rižino brašno. Ljepljivi se odnosi na ljepljivost. Gluten je protein i ima ga samo u proizvodima od pšenice.

Mogu li koristiti obično brašno prilikom izrade mochi?

Br. Pšenično brašno dolazi od pšenice, a slatko, bijelo brašno od bijele riže. Ako ste ikad imali bijelu rižu, znat ćete koliko je ljepljiva i žvakaća. Nećete dobiti žvakanje od pšenice, a mochi će vam završiti kao vrlo tvrd kruh.

Koja će biti razlika u konzistenciji mochi ako umjesto slatkog rižinog brašna upotrijebim normalno rižino brašno?

Ako je to brašno od bijele riže, naspram smeđe riže, onda je to isto. Ako je riječ o smeđoj riži, tada bi vaš mochi vjerojatno bio zrnast, suh i manje žvakav, jer smeđa riža ne upija toliko vode kao bijela riža.

Koliko obično treba izrada mochi?

Morate ga staviti u mikrovalnu na oko 2 minute, tako da će vjerojatno trebati 20-30 minuta.

• 
  
  Moje tijesto od mochija postalo je tvrdo nakon što sam ga kuhalo na pari. Zašto? Odgovor

Savjeti

• Kupite mochiko na azijskom tržištu ili putem interneta.
• Ako želite raditi šarene mochi, dodajte nekoliko kapi prehrambene boje u tijesto prije nego što ga oblikujete.

Stvari koje će vam trebati

• Zdjela otporna na toplinu
• Mjerne šalice i žlice
• Drvena žlica
• Veliki lonac s poklopcem
• Umetak za kuhanje na pari
• Kuhinjski ručnik
• Mali lonac
• Obrubljeni lim za pečenje
• Oklagija

Svaki dan na wikiHow naporno radimo kako bismo vam pružili pristup uputama i informacijama koje će vam pomoći da živite bolji život, bez obzira na to hoće li vas održavati sigurnijim, zdravijim ili poboljšati vašu dobrobit. Usred trenutne krize javnog zdravstva i gospodarstva, kada se svijet dramatično mijenja, a svi učimo i prilagođavamo se promjenama u svakodnevnom životu, ljudi trebaju wikiHow više nego ikad. Vaša podrška pomaže wikiHowu da stvori detaljnije ilustrirane članke i videozapise i podijeli pouzdani brand poučenih sadržaja s milijunima ljudi širom svijeta. Molimo razmislite o tome da danas date svoj doprinos wikiHowu.