Sadržaj

• Sastojci
• Koraci
• Jeste li vi napravili ovaj recept?
• Jeste li vi napravili ovaj recept?
• Jeste li vi napravili ovaj recept?
• Pitanja i odgovori zajednice
• Savjeti
• Upozorenja
• Stvari koje će vam trebati

Ostali odjeljci 26 Ocjene recepata

Ghee, napravljen od maslaca s uklonjenom vodom i čvrstim sastojcima mlijeka, sastojak je indijske kulture koji datira tisućama godina. Uklanjanjem maslaca s maslaca i razbistrivanjem, ghee se može sigurno skladištiti mjesecima, dodati malo ukusnog maslačnog okusa u gotovo svako jelo, a možda ima i neke zdravstvene prednosti. Bez obzira želite li znati kako koristiti ghee u kuhanju ili kao zdravstveni proizvod, ili čak želite znati kako ga sami izraditi, ghee postoji na puno načina.

Sastojci

Izrada Gheea

• 1 kilogram (0,45 kg) maslaca

Priprema 1 1/2 šalice (12 oz) ghee-a

Koraci

Metoda 1 od 3: Kuhanje s gheeom

1. 

   Umjesto ulja za kuhanje upotrijebite ghee. Budući da ne sadrži krutinu mlijeka ili vodu koja se nalazi u maslacu, ghee ima puno veću točku dima. Upotrijebite ghee umjesto ulja za kuhanje ili maslaca u gotovo bilo kojem receptu kako biste dodali blagi okus maslaca i orašastih plodova.
   • Točka dima je temperatura na kojoj će nešto početi gorjeti i pušiti. Maslac ima točku dima oko 177 ° C, dok točka dima ghee-a iznosi oko 241 ° C. Za usporedbu, temperatura dima maslinovog ulja iznosi oko 204 ° C, a temperatura suncokretovog ulja iznosi 227 ° C.
   • Ghee koristite samo kao zamjenu za maslac u kuhanju, a ne u pečenju. Ghee je ulje više nego maslac, tako da vaša pečena hrana možda neće dobro funkcionirati ako umjesto toga koristite ghee. Ghee se međutim može koristiti kao zamjena za ulja u pečenju.

2. 

   
   
   Nazdravite začinima u gheeu da napravite a tadka. Tadka je široko korišten koncept u indijskoj kuhinji, gdje se cijelo začinsko bilje i začini prepeku u ghee-u kako bi se ghee ulio u okus. Pokušajte zagrijati 1 žlicu (15 ml) ghee-a u loncu na visinu, prije nego što dodate približno 1 žličicu (2 g) sjemenki kima i tostirate oko 5 minuta. Dodajte je u vodu koja se koristi za kuhanje riže za dodatni okus.
   • Tadka se može napraviti s gotovo bilo kojom cijelom biljkom ili začinom i dodati na početku ili na kraju kuhanja radi dodatnog okusa.
   • Za najbolje rezultate napravite tadku neposredno prije nego što je morate upotrijebiti. Ako se napravi unaprijed i čuva u hladnjaku, izgubit će puno arome zbog koje je toliko aromatičan.

3. 

   
   
   Namažite ghee na tost umjesto maslaca. Ghee zadržava puno istog maslačnog okusa, ali bez svih čvrstih sastojaka mlijeka i vode koji se nalaze u maslacu. Upotrijebite ghee umjesto maslaca kada ga rasporedite po pečenim proizvodima za isti okus, ali bez puno drugih stvari koje vam nisu potrebne.
   • Ghee bi trebao biti siguran za ljude koji ne podnose laktozu, ali ne treba ga smatrati sigurnim ako ste alergični na mlijeko ili mliječne proizvode.

4. 

   
   
   Pirjajte povrće u ghee-u. Zahvaljujući visokoj točki dimljenja, ghee daje savršeni sastojak za sotiranje svježeg povrća. Otopite 1 žlicu (15 g) gheeja u tavi na jakoj vatri i dodajte oko 100 grama (3,5 oz) odabranog povrća. Kuhajte ih oko 5 minuta ili dok lagano ne porumene i karameliziraju se oko rubova.
   • Povrće sotirano u gheeu izvrsno je samo po sebi s posipom morske soli ili dodavanjem u drugo jelo.
   • Luk, paprika, brokula, mrkva, gljive i prokulice slasno su povrće koje možete pirjati u ghee-u.
   • Za dodatni okus prvo napravite tadku s gheeom prije nego što dodate povrće.

5. 

   U jutarnju kavu dodajte žlicu ghee-a. Dodavanje maslaca u kavu za dodatni okus i neke potencijalne zdravstvene beneficije sve je veći trend. Kako je pojasnjeno maslac, ghee će još bolje funkcionirati kao dodatak kavi. Kavu pomiješajte s 1 žličicom gheeja za dodatnu slatkoću, orašastost i kremastost.
   • Ghee može biti izvor puno važnih masnih kiselina i vitamina, tako da može imati neke dodatne zdravstvene beneficije. Međutim, to nije potvrđeno, pa ne bi trebalo zamijeniti niti jedan redoviti izvor vitamina u vašoj prehrani.

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Ostavite recenziju

Metoda 2 od 3: Pronalaženje drugih namirnica za ghee

1. 

   Koristite ghee kao melem za ispucale usne. Neki su otkrili da će ulje i vitamini u ghee-u pomoći revitalizirati i izliječiti ispucale usne. Pokušajte utrljati nekoliko kapi ghee-a preko usana neposredno prije spavanja kako biste pokušali popraviti oštećene ili suhe usne.
   • U nekim se slučajevima ghee mogao koristiti i za liječenje drugih ožiljaka, opeklina i ogrebotina. Međutim, kao kućni lijek, rezultati se mogu razlikovati. Uvijek slijedite savjete svog liječnika prije svega.
   • Ne biste trebali nanositi ghee na otvorene rane, jer se neće pravilno sterilizirati.

2. 

   Omekšajte kožicu s malo ghee-a. Kao ulje, ghee se može koristiti za omekšavanje kožica oko prstiju i noktiju na nogama. Nanesite nekoliko manjih utapkanih masti na kožicu i pustite da odstoji 20 minuta. Namočite ruke ili noge toplom vodom, operite ghee i osušite čistim ručnikom.
   • Omekšavanje kožica prije slikanja olakšat će bojanje cijelog nokta.

3. 

   Probati povlačenje ulja da ti zubi postanu bjelji. Povlačenje uljem alternativni je medicinski postupak ispiranja prirodnog ulja oko usta kako bi se poboljšalo zdravlje zubi i zubnog mesa. Otopite 1 žlicu (15 ml) ghee-a, pustite da se malo ohladi i zamahujte oko usta 15 do 20 minuta prije nego što ga ispljunete u kantu za smeće. Isperite usta vodom i ponavljajte svakodnevno.
   • Iako je provedeno malo istraživanja koja podupiru neke tvrdnje o povlačenju ulja, ulja kao što su ghee i kokosovo ulje mogu se koristiti kao prirodna tekućina za ispiranje usta.
   • Vučenje uljem ne smije se koristiti kao zamjena za pranje zubi dva puta dnevno.
   • Nemojte pljuvati ghee po sudoperu jer se može stvrdnuti i blokirati odvod.

4. 

   Napravite prirodni parfem s gheeom i esencijalnim uljima. Dodajte 1 kapi bilo kojeg esencijalnog ulja, poput ulja lavande ili ulja naranče, na 1 žličicu (5g) ghee-a. Utrljajte ga dlanovima prije nego što ga nataknete iza ušiju i koljena za suptilni miris koji će trajati cijeli dan.

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Ostavite recenziju

Metoda 3 od 3: Izrada Ghee-a

1. 

   Otopite 1 kilogram (0,45 kg) maslaca na umjerenoj vatri. Stavite veliku posudu ili lonac s visokim zidovima na umjerenu vatru. Izrežite 0,45 kg maslaca na male kockice i stavite ga u tavu da se počne topiti.
   • Brzinu topljenja maslaca možete ubrzati povremenim miješanjem drvenom žlicom.
   • Upotrijebite visokokvalitetni, pasterizirani, neslani maslac za najbolji ghee.
   • 1 funt (0,45 kg) maslaca proizvest će otprilike 12 g (3 g) ghee-a.

2. 

   Pirjajte maslac 10 minuta da voda ispari. Nakon što se maslac otopi i počne puštati mjehuriće, smanjite vatru na srednje nisku i pustite da maslac krčka. Maslac će se početi pjeniti, a zatim mjehurići oko 10 minuta kako voda isparava. Pripazite da maslac prestane puštati i ponovno se počne pjeniti.
   • Pažljivo pazite na maslac dok krčka kako biste bili sigurni da ne gori. Pazite da se temperatura održava na niskoj kako bi maslac mogao krčkati bez miješanja.

3. 

   Kuhajte daljnjih 5 minuta dok se na njemu ne stvore krutine mlijeka. Maslac će prestati puhati i početi se pjeniti nakon otprilike 5 minuta, dovodeći krutine mlijeka na vrh tekućine. Nastavite kuhati maslac, bez da ga uopće miješate, dok krutine mlijeka ne tvore tanak, pjenast sloj na vrhu.
   • Ako se dno posude previše zagrije i brine vas maslac koji gori, rastopljeni maslac možete lagano zavrtjeti. To će ga pomicati, a da se masti i mliječne krutine ne dopuštaju da se previše miješaju.

4. 

   Obranite krutine mlijeka s vrha maslaca. Dok se krute tvari mlijeka kuhaju i uzdižu do vrha maslaca, obrađujte ih mrežicom ili žlicom. Nastavite obrađivati ​​krutine bijelog mlijeka dok ne počnu smeđe, a maslac sam po sebi postane zlatne boje.
   • Također krute dijelove mlijeka možete sami ostaviti da se skuhaju i porumene, bez obrade. To će samo značiti da imate više kuhanih krutih tvari koje ćete procijediti.

5. 

   Procijedite otopljeni ghee kroz gazu. Postavite mrežasto sito preko posude ili vrča s ispustom i prekrijte ga s dva sloja fine gaze. Skinite rastopljeni maslac s vatre i ostavite da se hladi 2 do 3 minute prije nego što procijedite kroz tkaninu. Bacite sve preostale krutine mlijeka ulovljene u gazi i zadržite čisti, otopljeni ghee.
   • Ako imate lijevak za staklenke, rastopljeni ghee možete procijediti izravno u staklenku u koju ga želite pohraniti. Obavezno postavite sito i gazu na vrh lijevka da se ghee pravilno procijedi.

6. 

   Ghee čuvajte u nepropusnoj posudi do 2 mjeseca. Dok je ghee još vruć, ulijte ga u staklenu posudu ili drugu hermetičku posudu. Pokrijte ghee i čuvajte ga u svojoj ostavi do 2 mjeseca, vodeći računa da spremnik bude nepropusan i bez vlage ili pare.
   • Ghee također možete čuvati u hladnjaku do 6 mjeseci. To će ghee učiniti solidnijim i teže ga izvaditi, ali trajat će i puno dulje.
   • Ako u posudu za ghee pustite vodu, paru ili vlagu, ghee trebate spremiti u hladnjak kako biste spriječili da se pokvari. Iskoristite ga u roku od 1 mjeseca.
   • Ghee na sobnoj temperaturi bit će mekan, ali ne i tekući.

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Ostavite recenziju

Pitanja i odgovori zajednice

Savjeti

• Najvažniji čimbenik u stvaranju izvrsnog gheeja je korištenje visokokvalitetnog maslaca. Bolje je odabrati visokokvalitetni slani maslac od nekvalitetnog neslanog prilikom izrade ghee-a. Međutim, visokokvalitetni, neslani maslac dat će najbolje rezultate. Kvalitetni maslac imat će veći postotak masnoće i bit će izrađen od kvalitetnijeg mlijeka.
• Ghee će raditi umjesto gotovo svakog ulja koje možete koristiti tijekom kuhanja.
• Ako ne želite raditi ghee, on bi trebao biti dostupan u vašoj lokalnoj trgovini, specijaliziranoj trgovini ili trgovini zdrave hrane ili na mreži.
• Od ghee se može napraviti desert poput ghevara.
• Umjesto da odlažete krutine kuhanog mlijeka nastale prilikom izrade ghee-a, držite ih da se namažu po tostu za kremasti, orašast, slani namaz. Držati će oko 1 tjedan u hladnjaku.

Upozorenja

• Iako ghee ima mnogo potencijalnih namjena za zdravlje i ljepotu, nikada se ne smije koristiti kao zamjena za propisane lijekove i medicinski savjet kvalificiranog liječnika. Ghee uvijek koristite samo kao dodatak, a ne kao zamjenu.

Stvari koje će vam trebati

Izrada Gheea

• Veliki lonac ili lonac
• Mrežasti skimmer ili žlica
• Sito
• Gaza
• Nepropusna posuda ili posuda